膳食调查结果的计算与评价详解.ppt

膳食调查结果的计算与评价 （一）膳食评价 1.食物种类 膳食中所含五大类食物是否齐全，是否做到了食物种类多样化？ 五类食物即谷类，蔬菜和水果类，鱼、禽、肉、蛋类，奶类和豆类，以及油脂类食物 2. 膳食宝塔 平衡膳食宝塔建议不同能量膳食的各类食物参考摄入量 （P38 表1-19） 3.每人每日平均摄入量 参照《中国居民膳食营养素参考摄入量》进行评价。根据中等劳动强度成年男子EAR、RNI或AI、UL值，分析能量、各种营养素摄入是否存在摄入不足或过剩的现象； EAR、RNI或AI、UL值 EAR,平均需要量，可以满足群体中半数（50%）个体的需要。 RNI，推荐摄入量，可以满足群体中绝大多数（97-98%）个体的需要。 AI，适宜摄入量，通过观察或实验获得的健康人群对某种营养素的摄入量。 UL，可耐受最高摄入量，平均每日可以摄入某营养素的最高量。 与RNI或 AI相差10%上下，可以认为合乎要求。 （1）若低于EAR，认为该个体该种营养素处于缺乏状态，应该补充。 （2）若达到或超过RNI，认为该个体该种营养素摄入量充足。 （3）若介于EAR或RNI之间，为安全起见，建议进行补充。 另外，要注意超过UL的营养素。 4.评价一日三餐的能量分配是否合理； 早：中：晚=2：4：4或3：4：3 5.能量、蛋白质和铁的食物来源分配是否