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人参家族的养生功用 　　说起“参”，大多数人都知道它是滋补身体的好药材。参有很多品种，日常生活中常见常用的就用人参、西洋参、太子参、党参、沙参、红参、园参……虽然都叫“参”，但其实它们的功效却不尽相同。甚至，并非所有的参都有补益的作用，而即使是有滋补作用的参，也会因为药材不同或炮制方法而存在差异，所适用的人群也不相同。因此，弄清楚不同“参”的药效和区别，有针对性地选用非常重要。 中国论文网 /6/view-7161737.htm 　　1.人参 　　性味归经：性微温，味甘、微苦，归肺、脾两经。 　　功效：大补元气，补脾益肺，生津止渴，安神益智。 　　我们所熟悉的人参，实际上有许多别称，根据产地、生长方式、加工工艺等不同而有所不同，包括白参、别直参、吉林参、野山参、高丽参、东洋参、园参等。 　　正如许多影视剧里所演绎的那样，人参多适用于大病或久病体虚患者，能起大补元气之效，也用于阳气暴脱、心衰垂危者等危急情况时起挽救虚脱的作用。人参单独使用就能奏效，如独参汤就是以人参煎煮的一剂救急良方。同时，人参也可以用来治疗脾胃虚弱、倦怠无力，食欲不振、呕吐泄泻等脾胃功能失调的问题，以及用于心悸、失眠、健忘等心神不安、心失所养的亚健康状态。 　　【选购技巧】挑选人参时勿选抽沟严重、坚而不实的产品。因为人参一旦出现这种现象会有两种可能：一是参龄短;二是加工过程中管理不当，造成脱浆，出现抽沟、萎缩现象。这样的产品不仅营养价值大打折扣，而且在潮湿的环境中易吸潮变软、发霉变质。此外，勿选参根破肚开裂、参根形体碎小、无光泽的人参。对人参来说，价值主要取决于参根形状的大小和色泽的好坏。因此，在购买时一定要选择参根较大、参形完整、有光泽的产品。 　　【药膳食疗】清蒸人参甲鱼可补益气血，滋阴强身。可辅助治疗气虚阳微之病症，如白血病、肝硬化、胃癌、肺癌、股骨头坏死、骨质疏松、月经过多或闭经等属于气血不足者。 　　做法：活甲鱼、清汤各750克，人参6克，火腿肉、猪油各10克，冬笋、香菇各15克，鸡翅250克，清汤750毫升，料酒、葱、姜、盐、味精适量。人参切片，用白酒浸泡，制成人参白酒液6毫升，除去参片;将甲鱼宰杀，去壳和内脏，洗净，把软边剔下，剁成6块。沸水锅中加少量葱、姜及料酒，下甲鱼块氽烫，捞出用清水冲洗，沥干水分;火腿、冬笋切片，香菇斜片两半，冬笋、香菇用开水汆一下，葱切节，姜拍破;将火腿片、香菇片、冬笋片码在蒸碗底，把甲鱼肉放在中间，甲鱼软边放在周围，再放上剩余的火腿、冬笋、香菇、鸡翅、葱、姜、蒜、料酒、盐、清汤及人参白酒液，上笼蒸90分钟，待肉熟烂取出，拣出葱、姜、蒜，将甲鱼翻扣大碗内。汤内加入味精、姜水、料酒、盐，烧沸后打去浮沫，淋入少许明油，浇入甲鱼碗内，并将人参片放入碗内即成。 　　2.党参 　　性味归经：性平，味甘、微酸，归脾、肺经。 　　功效：补中益气，健脾益肺。 　　党参可谓生活中用得最多的药材之一。由于药效较人参弱，但兼有补血的功效，十分适合作为平补制品，一般慢性虚弱病症患者都可选用。尤其适用于那些体质虚弱，气血不足，面色萎黄，以及病后产后体虚者（表现为脾胃气虚，神疲倦怠，四肢乏力，食少便溏，慢性腹泻，肺气不足，咳嗽气促，气虚体弱），或平素极易感冒、发烧的人群日常服用。党参还能延缓衰老、抗缺氧、抗辐射。 　　值得一提的是，党参虽然也可补气，但并不具有人参那种“益气救脱之功”，因此急救虚脱之时还要用人参，不能以党参代替。 　　【选购技巧】党参以条大粗壮、横纹多、皮松肉紧、味清甜、嚼之无渣者为佳。另外，优质党参根头部有多数疣状突起的茎痕及芽痕，习称“狮子盘头”;根头下有致密的环状横纹，向下渐稀疏。人工栽培的党参环状?M纹少或全无，质稍硬或略带韧性，断面有裂隙或放射状纹理。 　　【药膳食疗】党参杞子猪肝粥。可滋补肝肾，用于肝肾两亏所引起的视物模糊、头晕耳鸣、腰腿酸软、舌质嫩红、苔少、脉细数等。具体做法：取党参20 克，杞子30 克，猪肝50 克，与米60克煮成粥即可。 　　3.太子参 　　性味归经：性平，味甘、微苦。入心、脾、肺三经。 　　功效：补益脾肺，益气生津。 　　太子参又叫孩儿参、童参。西洋参与太子参均为气阴双补之品，均具有益脾肺之气、补脾肺之阴、生津止渴之功。但太子参相比西洋参更显性平力薄，其补气、养阴、生津与清火之力也相对不及西洋参。虽药力较弱，但太子参却是补气药中的一味上佳的清补之品。多用于脾虚食少、气阴两亏、倦怠自汗，肺虚咳嗽、津亏口渴等，而不宜于温补的人群。 　　另外，现代科学已经证明，太子参含氨基酸、多糖、皂苷、黄酮、香豆素及多种微量元素等，能明显提高机体的免疫功能、抵抗力。因此，也非常适合作为普通人群的日常保健所用。 　　【选购技巧】太子参以肥润、黄白色、无须根者为佳。而最优的正品