特色餐厅的创业计划 毕业论文.doc

毕业论文 题目：特色餐厅的创业计划 姓 名： 学 号： 年 级： 2009 专 业： 连锁经营管理 学生类别： 大专 指导教师： 教学单位： 工商管理 2011年11月10号 目录 引言：论文的目的以及基本内容 一、创业思路………………………………………………1 项目的背景及需求分析 本人的性格、爱好及职业倾向分析 二、特色餐厅主题及简介………………………………… 主题 简介 三、特色餐厅开业的准备工作…………………………… 选址分析 店面分析 组织结构及人员工作详细分配 四、餐厅步入市场后的分析策略………………………… 市场定位 市场与竞争分析 财务状况分析 市场营销策略 风险评估 五、餐厅管理……………………………………………… 对工作人员的管理原则 对工作人员工作绩效的考核 六、参考文献……………………………………………… 特色餐厅的创业计划 【内容摘要】 本文是众观整个社会群体，通过观察现代人的生活习惯和社会需要，为满足人们不断增长的物质需求，以及更高层次的享受需求，而制定的一套餐厅方案。总的说是营造的一个比较安逸舒适的环境，制定的适当的价格，争对的消费人群是一般上班族，给他们提供一个约会、吃饭的安静场所，也可以供商人谈生意之类……一个不断提高改进的餐厅，不断适应人群的需求。 关键词 特色餐厅 市场 管理  一．创业思路 1）项目的背景及需求分析 中国的传统菜系是不容错过的，由于西方文化的进入，中西文化的融合，西餐也在不断进入中国，深受年轻人的青睐。西餐的的优雅环境给人带来独特的进餐感受。中国的传统饮食文化也是不容改变的，在此基础上，将中西饮食文化进行融合，是一种独特的方式，更是一种创新，给人们带来新的感觉，更是满足了更多年轻人的需要，也能给与外国人方便。 饮食文化的进一步发展受到中外投资者的青睐，这明显增加了同行业的竞争力。同时随着人们生活水平的提高，人们的消费观逐渐在改变，这对餐饮业提出了更高的要求，不仅在饮食的质量要打到一定的标准，同时环境的好与差也是影响消费的一关键因素。基于市场调查数据显示，高达80%的任务额餐饮环境的好坏是他们决定是否消费的一关键要素，所以本餐厅不仅要求在饮食质量上有一定的标准，更重要的是对就餐环境的设计以及布置方面有独特的构思。 本人的性格、爱好以及职业倾向性分析 本人性格比较内向，看见熟悉的人害怕搭讪，只有很好的朋友才会与之畅谈。更是害怕面对众多的人群，一上台讲话就会脸红说不出话来，是缺乏锻炼的表现。 我喜欢品尝食品，喜欢对别人做的菜做出评价，但是我自己不会动手做菜。对于面包有一种独特的感觉，喜欢它的味道，很香很柔和。 本人生在一个厨师的家庭，我的长辈是一位厨师，受长辈的熏陶，从小对饮食一种偏爱。在高中的时候对面包有着独特的喜爱，于是心怀一定要开面包店的梦想。但是现在想要学习关于食品方面的知识，便于以后的发展，想要学习营养学，开拓我的视野。从基层做起，从小餐厅做起，学习管理知识，食品知识，积累经验，实现我的梦想。 二、特色餐厅简介 餐厅名称：full house 名称的寓意：寓含着 中西文化的相互交融、完美结合，以及和谐、喜庆之意。 餐厅主题：餐厅内部环境匠心独运设计，其中有极具中国的古典文化之风，也有西方的优雅风云，让人感受盛世的辉煌与时代急速发展的印迹。二者的相互交融，拉近了中西方的距离，只要你踏出一小步就能感受到不同的文化氛围。 餐厅文化：餐厅文化是餐厅之树常青的法宝，是餐厅经营管理的价值理念。我们延伸了我们餐厅的主要价值观念：秉承经典，世界一家。这是对餐厅而言，是餐厅文明和餐厅社会责任感的升华体现。 三、特色餐厅开业的准备工作 1）、选址分析 我餐厅主要选址于繁华的市中心以及商务中心附近，主要消费人群是年轻白领，商务人员，各地游客等。随着时代发展的步伐在加快，在喧嚣的城市里，忙碌的生活是年轻人的生活压抑，身心疲惫，在这里，他们可以放松享受一丝宁静，享受中西方的独特气息和中国的古典的风韵。 2）店面设计 门面设计是中西结合既有中文也有英文，选用古典与西方相结合的装修方式，给与顾客独特的感觉，吸引顾客的眼球。 厅内设计秉承中西结合之意，内部装修氛围中国古典风和西方优雅之风。让顾客一踏进门就仿佛踏进了不同国度，享受中西方各具特色的文化。 中国古典风主要展现中国辉煌的历史长卷，中国古典设计理念以盛世古典为主线，以富丽堂皇的皇宫，以小桥流水、江南水乡朴素之风三者融合为一体。西方的优雅风主要展现西方独特的建筑风格以及风土人情，西方优雅之风的设计理念以优雅、宁静为主线，体现西方中世纪的独特风韵，让人仿佛来到了世纪殿堂。 3)组织结构以及详细的人员工作分配 店长负责整个餐厅的管理 餐厅经理、主管负责大堂所有的管理