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稳定高校餐饮合同制骨干队伍措施研究 　　摘 要：在合同制职工成为高校餐饮发展的中坚力量的形势下，稳定的合同制骨干队伍是确保高校餐饮工作可持续发展的关键。文章对稳定高校餐饮合同制骨干队伍的相关措施进行了研究，指出高校餐饮单位要在“合法、公平、激励、经济”的原则下，给予合同制骨干职工提供合理的薪酬、基本的保障、增长的本领以及发展的空间，一定程度上满足其生理需求、安全需求、情感和归属感需求、尊重需求以及自我实现需求，用“待遇留人、感情留人、事业留人”。 中国论文网 /3/view-7196149.htm 　　关键词：高校 餐饮合同制骨干队伍 待遇 感情 事业 　　中图分类号：F240；G64 　　文献标识码：A 　　文章编号：1004-4914（2015）07-172-02 　　世界一流大学建设，需要世界一流的后勤餐饮保障服务。为构建满足世界一流大学建设需要的餐饮服务保障体系，一支政治思想好、文化水平高、管理能力强的管理干部队伍和一支业务精通、责任心强、能打硬仗的职工队伍不可或缺。然而，随着高校餐饮社会化改革的不断深入，高校后勤餐饮队伍结构发生了根本性的变化，校编人员比例大幅降低，合同制职工逐步成为高校餐饮发展的中坚力量。面对新形势，高校餐饮队伍建设面临着机遇和挑战。 　　一、现状 　　当前，高校餐饮职工大都以合同制为主。由于国家学校政策限制，事业编制人员补充越来越难，随着现有高校校编职工陆续退休，今后合同制职工比例将进一步提升。 　　然而，合同制职工大多是外埠农业户籍，年纪轻，学历偏低，出门打工就是为了赚钱养家。且由于身份的特殊性，在福利待遇、社会保障、职务晋升等方面与校编职工存在差异，其归属感低，集体意识、主人翁意识不强，队伍稳定性存在隐患。然而，为了确保高校餐饮工作的可持续发展，建立稳定的管理层骨干队伍，留住厨师长、领班、助理、副经理及以上的合同制管理骨干，让普通厨师、厨工、服务员、保洁人员等流动起来，是十分必要且重要的。因此，如何留住培养中的后备力量，建立稳定的有梯队的合同制骨干队伍，并激励其学习上进不断进步，为餐饮工作的发展贡献力量，成为急需解决的问题。 　　二、稳定合同制骨干队伍原则 　　为留住优秀的合同制管理骨干，要始终坚持以人为本，遵循“合法、公平、激励、经济”的原则。 　　1.合法性。建立稳定的合同制骨干队伍，合法用工是前提。各项劳动用工政策必须严格遵守《中华人民共和国劳动法》、《中华人民共和国劳动合同法》等政策法规，在合法基础之上，以人为本，兼顾情理，始终做到合法合理合情。 　　2.公平性。要想保证队伍稳定，确保公平是关键。亚当斯的公平理论指出报酬是否公平，职工们不是只看绝对值，而是进行社会比较，和他人比较，或进行历史比较、和自己的过去比较。只有公平的报酬，才能使职工感到满意和起到激励作用。因此，劳动用工政策必须体现公平，需将高校传统的身份管理逐步转变为岗位管理，同工同酬，按劳分配。 　　3.激励性。劳动用工政策还须体现激励性，才能留住优秀骨干。激励性原则体现在两个方面，一方面是给职工提供有竞争力的薪酬待遇，多劳多得，体现工资分配的导向作用；另一方面是给予职工一定的上升空间，使其看到不断发展进步的希望。 　　4.经济性。经济性是制定相关劳动政策的基础，提高各项薪酬待遇，固然可以增强激励性，稳定合同制骨干队伍，但不可避免地会造成人工成本的上升，过高的薪酬待遇必然导致负担过重，不利于餐饮工作的长期发展。因此，劳动用工政策的制定必须遵循经济性原则，受到单位效益等经济条件的制约。 　　三、稳定合同制骨干队伍措施 　　稳定合同制骨干队伍，要解决的关键问题就是留住人才。马斯洛需求层次理论指出人有生理需求、安全需求、情感和归属感需求、尊重需求以及自我实现需求五个层次，由低到高依次排列。同一时期，一个人可能有几种需求，但每一时期总有一种需求占支配地位，对行为起决定作用。各层次的需求相互依赖和重叠，高层次的需求发展后，低层次的需求仍然存在，只是对行为影响的程度大大减小。因此，要想留住骨干人才，就要在“合法、公平、激励、经济”的原则下，给予合同制骨干职工合理的薪酬、基本的保障、增长的本领以及发展的空间，一定程度上满足其不同层次的需求，用“待遇留人、感情留人、事业留人”。 　　1.合理的薪酬。合理的薪酬包含三方面的内容，分别为：有竞争力的工资水平，合理的工资结构以及健全的工资增长机制。通过合理的薪酬，满足合同制骨干生理和安全的需求。 　　首先，高校餐饮人力资源部门应开展薪酬调查，通过政府人力资源和社会保障部门发布的工资指导价位以及对同地区同行业同岗位其他企业薪酬结构、薪酬水平的调查，为合同制骨干职工提供“大于等于同行业”的薪酬水平，赢得人才竞争的优势。 　　其次，依据岗位设置，进行岗位分析，设计合