食品化学污染物及有害因素监测工作要点分析.pptVIP

食品化学污染物 及有害因素监测简介 主要内容 食品安全风险监测概述 食品安全化学污染物风险监测结果 2011食品安全风险监测 1.食品安全风险监测概述 概念 法律依据 目的意义 风险监测与监督抽检 1.1 概念 食品安全是指食品本身对食品消费者的安全性 广义的食品安全包括三个方面,即供应充足、有营养、对健康无害 狭义的食品安全是指对食品按其原定用途进行制作和/或食用时不会使消费者健康受到损害的一种担保——ＷＨＯ《加强国家级食品安全计划指南》（1996） 概念（续上） 监测 监——监视 监视——严密的注视、观察 测——检测、测量 疾病监测 有计划、连续、系统地收集、整理、分析和解释疾病在人群中的发生及影响因素的相关数据，并将所获得的信息及时发送、反馈给相关的机构和人员，用于疾病预防控制策略和措施、调整和评价 食品安全风险监测 就是通过系统和持续地收集食源性疾病、食品污染以及食品中有害因素的监测数据及相关信息，对食品安全状况进行综合分析并及时通报的活动。 1.2 法律依据 《中华人民共和国食品安全法》 第十一条规定，国家建立食品安全风险监测制度，对食源性疾病、食品污染以及食品中的有害因素进行监测 《食品安全法实施条例》 国务院卫生行政部门会同国务院质量监督、工商、食药等部门制定、实施国家食品安全风险监测计划。 省级卫生行政部门根据国家食品安全风险监测计划，结合