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酒的工艺特点 按酒不同的工艺特点进行分类，可分为三类?1、蒸馏酒。2、发酵原酒。3、配制酒。? 白酒又称烧酒，是指已含有淀粉或糖粉的原料，经过糖化发酵后，采用蒸馏方法酿制而成的烈性酒，包括粮食白酒和薯类白酒。? 白酒的香型? 清香型。代表：山西汾酒。? 浓香型。代表：四川泸州特曲、五粮液、古井贡。? 酱香型。代表：贵州茅台酒。? 混香型。代表：贵州遵义的董酒。? 米香型。代表：广西桂林三花酒。? 1、?凡是含有酒精成分的饮料都称为饮料酒。? 2、?酒按不同的工艺特点进行分类，可分为三种类别：蒸馏酒、发酵原酒、配制酒。?白酒? 1、?白酒又称烧酒，是指以含有淀粉或糖分的原料，经过糖化、发酵后，采用蒸馏方法酿制而成的烈性酒， 包括粮食白酒、薯类白酒等。? 2、?酒的成分：白酒的基本组成是酒精和水。? 3、?白酒的香型：清香型、浓香型、酱香型、混香型、米香型。? 4、?白酒的品质鉴定：白酒的品质鉴定，目前主要采用感官鉴定方法。即通过对酒的外观、香气和口味的 感官检验来判定酒质，确定其品质。评酒要评色、香、味、格4个方面。眼观其色，鼻闻其香，舌尝其味，然后综合总体印象为其定格。? 5、?白酒的饮用价值：酒对身体有助益作用，饮酒还有提高思考能力的作用，酒的文化价值。? 白酒。 白酒又称烧酒，是指以含有淀粉或糖分的原料，经过糖化、发酵后，采用蒸馏方法酿制而成的烈性酒，超市经营的主要白酒有：茅