【优化探究】2015届高考化学（苏教版）一轮复习配套课件：8-2乙醇、乙酸及基本营养物质.pptVIP

［考纲展示］ 1.了解乙醇的组成和主要性质及重要应用。 2.了解乙酸的组成和主要性质及重要应用。 3.了解糖类、油脂、蛋白质的组成和主要性质及重要应用。 [主干知识] 一、烃的衍生物 1．烃的衍生物 烃分子中的 被其他原子或原子团所取代而生成的一系列化合物。 2．官能团 (1)官能团 决定有机化合物的化学特性的 。 (2)常见的官能团 写出该物质所含官能团的结构简式及名称 [点拨]　有机物中的“基”和“官能团” (1)“基”不一定是“官能团”，如烷基—CnH2n＋1、苯基 。 (2)书写有机物结构简式时，要突出官能团，如乙烯结构简式为CH2===CH2，不能写成CH2CH2。 二、乙醇、乙酸和酯 1．乙醇 (1)组成和结构 (2)物理性质 俗称酒精，无色有特殊香味的液体，易挥发，密度比水小，能以任意比与水互溶。 (3)化学性质 2．乙酸 (1)组成和结构 (2)物理性质 俗称醋酸，无色有刺激性气味的液体，易挥发，能以任意比与水互溶，在较低温度下凝结为类似冰一样的晶体，所以纯净的乙酸又称为冰醋酸。 (3)化学性质 ①酸性 乙酸是一种弱酸，其酸性比碳酸强，在水溶液中发生电离： ②酯化反应 a．概念：酸与醇反应生成酯和水的反应，叫酯化反应。 b．原理(以乙醇与乙酸反应为例)： 3．酯 (1)概念：酸和醇反应生成的一类化合物。官能团是酯基 ( ) (2)性质：不溶于水，密度比水小，低级酯具有水果香味。酯可以发生 反应，此反应为酯化反应的逆反应。 提示：根据酯化反应的原理，酸脱羟基、醇脱氢，则酯水解时也是羧酸部分加羟基、醇加氢，因此再次达到平衡后仅有乙酸分子中含有18O。 三、基本营养物质 1．糖类 (1)组成和分类 ①组成：组成元素为 ，多数可用通式Cn(H2O)m表示。 ②分类 (2)性质 ①葡萄糖 a．与新制氢氧化铜悬浊液在加热的条件下反应，生成砖红色沉淀，此性质可用于尿糖的检验。 b．在碱性、加热条件下能与银氨溶液发生 。 ②双糖 在稀酸催化下发生水解反应，如蔗糖： 。 ③多糖 a．在稀酸催化下发生水解反应，如淀粉： 。 b．常温下，淀粉遇碘变蓝。 (3)糖类用途 2．油脂 (1)组成和分类 油脂是 与甘油反应所生成的酯。 (2)性质——水解反应 ①酸性条件：水解生成 ； ②碱性条件：水解生成 ，该反应又称为 。 (3)用途 ①提供人体所需要的能量； ②用于生产肥皂和甘油。 3．蛋白质 (1)组成 蛋白质由 等元素组成，蛋白质分子是由 分子相互作用形成的高分子化合物。 (2)性质 (3)用途 ①人类必需的营养物质。 ②在工业上有很多用途，动物的毛、皮，蚕丝可制作服装。 ③酶是一种特殊的 ，是生物体内重要的催化剂。 [点拨]　(1)葡萄糖和果糖、麦芽糖和蔗糖是同分异构体，淀粉和纤维素不互为同分异构体。 (2)油脂虽然相对分子质量较大，但不属于高分子化合物。 (3)矿物油属于烃类物质，植物油属于油脂。 [自我诊断] 1．CH3CH2OH与CH3COOH中均含有—OH，因此二者性质相似。(×) 2．乙醇和乙酸都含有羟基，故都能和金属钠反应。(√) 4．糖类、油脂、蛋白质都是高分子化合物，都能发生水解。(×) 5．植物油和动物油均属于油脂，二者性质完全相同。(×) 6．葡萄糖溶液和蛋白质溶液都能产生丁达尔效应。(×) 1．现有甲基、羟基、羧基、苯基四种原子团，两两组合形成化合物，其水溶液呈酸性的有(　　) A．3种　　 B．4种　　　C．5种　　 D．6种 答案：B [特别提醒] 利用羟基的活泼性，可解决物质类别的推断题，从羟基与钠、氢氧化钠、碳酸氢钠的反应及量的关系，推断出是醇羟基还是羧基。 [典例1]　(2014年潍坊模拟)在同温同压下，某有机物和过量Na反应得到V1 L氢气，取另一份等量的有机物和足量的NaHCO3反应得到V2 L二氧化碳，若V1＝V2≠0，则此有机物可能是(　　) [解析]　相同条件下气体的物质的量之比等于体积之比。设选项中各物质的物质的量均为1 mol，则各物质与n1、n2的对应关系为 [答案]　A 1．1 mol X能与