食品企业清洁消毒管理制度.docVIP

清洁消毒管理制度 一、清洁消毒管理 1、为降低微生物污染的风险，保证产品质量安全，要求员工认真做好设备及工作器具的消毒清洁工作，并做好消洁消毒工作及监控记录。 2、清洁消毒的区域包括：生产车间、库房、更衣室、卫生间、清洗间；生产设备、运输工具、工艺装备、工具、容器、人员装备、包装设备、下水口等。 3、清洁消毒设备、器具名称及使用的洗涤、消毒剂 祥见清洁卫生操作规程 4、清洁消毒方法及频率 祥见清洁卫生操作规程 5、清洗，消毒时间，每天工作开始前后，更换产品品种时。 6、每天上班前，首先须到更衣室进行更衣，换下便服，换上工作服和劳动防护用品，用配制好的酒精把手消毒后，再进入生产场所。 7、生产前各工序要进行消毒工作，具体要求为：原料清理间、配料间、碾磨加工间、熟制灭菌间、晾置间、包装间及更衣室、卫生间。每班地面拖抹，每班结束后先用清水拖抹地面，然后把84消毒水稀释后均匀洒于地面，再用干净拖布拖抹干净。 8、手消毒 上班前由专人负责把75%的酒精，放在更衣室内，用于当班人员的手消毒。 9、鞋靴消毒 上班前由检验员负责把八四消毒液按规定加水稀释后，交生产车间加入洗靴池内（分次加入，保持毛毯湿润），水池中毛毯要求每班在下班后进行一次清洗。 10、工器具消毒 使用前所有工作台面，盛装半成品的不锈钢盘、桶及各种容器，运转车都要清洗消毒，保证无菌干净，具体方法见清洁卫生操作规