第三章 蛋白质、肽和氨基酸营养.docVIP

第三章 蛋白质、肽和氨基酸营养 一、选择题 1. 单胃动物蛋白质消化起始于 胃 ，主要发生在 十二指肠 ，反刍动物主要发生在 瘤胃 。 2. 动物缺乏铁主要表现为 食欲下降 、 生长慢 、 昏睡 、 抗病力弱 等症状。 3. 碘 是单个微量元素在单一组织器官中浓度最高的元素。 4. 瘤胃PH通常在 5.5-7.0 ，瘤胃微生物对蛋白质降解作用最强。 5. 单胃动物对蛋白质的消化起始于胃，主要发生在 十二指肠 。 6. 单胃动物对蛋白质的消化主要发生在 十二指肠 ，反刍对蛋白质的消化主要发生在 瘤胃 。 7. 新生仔畜被动免疫的获得方式 小肠粘膜细胞完整地吸收初乳中的免疫球蛋白 。 8. 植物性饲料含有许多抗营养因子，其中影响蛋白质消化和利用的是 蛋白酶抑制剂 和 植物凝集素。 9. 蛋白质可以分为 简单蛋白质 和 结合蛋白质 两大类 10. 常见的氨基酸颉颃作用主要有以下两种 赖氨酸和??氨酸之间的颉颃 ， 支链氨基酸之间的颉颃 。 11. 谷物作为猪饲料时，第一限制性氨基酸是 赖氨酸 ；谷物作为家禽饲料时，第一限制性氨基酸是 蛋氨酸 。 12. 单胃动物对蛋白质的吸收起始于 胃 ，主要发生在 十二指肠 ，降解产物的吸收主要发生在 小肠 。 13. 小肠黏膜细胞一般不吸收完整的蛋白质，但新生仔畜在出生24至36小时内能完整地吸收 初乳 中的免疫球蛋白，这是新生仔畜 被动免疫 的获得方式。 14. 动物体内水的来源有三个途径 饮水 、 饲料水 、 代谢水 。 15. 在反刍动物的饲料加工处理过程中，加热过度会导致 人造木质素 。 16. 饲料蛋白质通常主要以 小肽 最终产物形式被吸收 17. 单胃动物对蛋白质的消化主要发生在 十二指肠 ，反刍对蛋白质的消化主要发生在 瘤胃 。 18. 影响动物蛋白质消化吸收的主要因素： 动物种类和年龄 、 饲粮蛋白质和粗纤维水平 、 饲料中的抗营养因子 、 饲料的加工处理 、 饲养管理措施 。 19. 对蛋白质的消化和利用有不良影响的抗营养因子有 胰蛋白酶 ； 凝乳蛋白酶抑制因子 ； 植物凝集素 ； 分类化合物 ； 皂化物 。 20. 蛋白质可分为 简单蛋白质 、 结合蛋白质 。 21. 氨基酸可分为 必需 、非必需、条件必需 氨基酸 22. 影响动物性蛋白质消化吸收的因素有： 动物的种类和年龄 、 饲粮蛋白质和粗纤维水平 、 饲料中的抗营养因子 、 饲料的加工处理 及 饲料的管理措施 等。 23. 影响蛋白质消化和利用的两种主要抗营养因子是： 蛋白酶抑制剂 、 植物凝集素 。 25. 猪的第一限制性氨基酸是 赖氨酸 ，而鸡的第一限制性氨基酸是 蛋氨酸 。 26. 影响蛋白质消化吸收的因素 瘤胃内环境 、 蛋白质的性质和溶解性 、 集料加工处理及饲养管理技术 。 27. 常用的玉米—豆粕型日粮中，猪的第一限制性氨基酸一般是 赖氨酸 ：鸡的第一限制性氨基酸一般是 蛋氨酸 。 28. 反刍动物对蛋白质消化主要发生在 瘤胃 。 29. 不具有 氨基酸肽键结构 的含氮化合物称为非蛋白氮。 30. 赖氨酸__一般是猪的第一限制性氨基酸，__蛋氨酸__一般是鸡的第一限制性氨基酸。 31. 影响蛋白质消化吸收的因素有 动物因素 和 饲粮因素 。 32. 氨基酸平衡是指饲粮中各种氨基酸的 数量 和 比例 与动物维持、生长、繁殖、泌乳等的需要相符合。 33. __赖氨酸__一般是猪的第一限制性氨基酸，__蛋氨酸__一般是鸡的第一限制性氨基酸。 34. 豆科籽实中含有很多抗营养物质，它们主要影响蛋白质的消化和利用，可对豆类进行 加热 处理可破坏这些抗营养因子，促进蛋白质的消化吸收。 35. 玉米的含氮量为1.6%，则它的粗蛋白含量为 10% 。 蛋白质是以 氨基酸 和 小肽 形式被动物消化吸收的。 37. 单胃动物对蛋白质的消化起始于 胃 ，主要发生在 十二指肠 。 38. 动物体内的来源有三种途径： 饮水 、 饲料水 和 代谢水 。 39. 饲料蛋白质是蛋白质通常主要是以 小肽 形式被吸收的。 40. 单胃动物蛋白质的吸收从 胃 开始，主要在 小肠 进行。 42. 氨基酸平衡是指饲料中各种氨基酸的 数量 和 比例 与动物的维持、生长、繁殖、泌乳需要相符合。 43. 植物组织中的非蛋白含氮物主要是 游离氨基酸 、 酰胺