香精分类介绍Flavoursystem3资料.ppt

Liquid Form 液体 Dry Form 固体 Liquid 液体香精 Spray-Dried Powder 喷雾干燥香精 Emulsion 乳化香精 Durarome ? 微胶囊香精 Washed Oil 去萜香精 SPM 混合粉末香精 Process Flavour Process Flavour 反应香精 Available in water and oil soluble form 水溶性和油溶性都有; Liquid Form 液体 Dry Form固体(粉状) Paste Form 膏状 Liquid 液体香精 Spray-Dried 喷雾干燥香精 Process Flav 反应香精 Process Flavour反应香精 Durarome ?微胶囊香精 SPM 混合粉末香精 Process Flavour 反应香精;FLAVOR DELIVERY SYSTEMS 香精系统; FLAVOR DELIVERY SYSTEMS 香精系统  Liquid Flavor Solvents 液体香精溶剂; FLAVOR DELIVERY SYSTEMS 香精系统  Powdered Flavors - Sweet Savoury Flavours 粉末香精 - 甜味和咸味香精;FLAVOR DELIVERY SYSTEMS 香精系统 Durarome? Flavors - Sweet Savoury Flavours Durarome? 香精 - 甜味和咸味香精;Powder Flavor粉末香精 (Tiny Sphere微小球体) ~0.3 g/cc 6 mos - 1 year 储存期;FLAVOR DELIVERY SYSTEMSThe Durarome ? Advantage香精传输系统 ：Durarome ? 的优势;DURAROME ? - APPLICATIONS DURAROME ? - 应用;CLASSIFICATION OF FLAVOURS- Sweet Savoury Flavours香精的分类 - 甜味和咸味香精;CLASSIFICATION OF FLAVOURS - Savoury Flavour香精的分类 - 咸味香精;Savoury Flavour 咸味香精: SPM Advantages 优点 : Specially formulated 按需求调制 Cost effective 使用经济 Diverse characteristics 品种广泛 Low inventory 低库存; PROCESS FLAVOUR反应香精 : A mixture produced from ingredients present in foodstuffs by cooking process to develop flavour characteristic 以食物中存在的成份通过烹饪的过程产生香气而得到的混合物 ;IOFI Guidelines IOFI 指导原则 Fat or fatty, acid source 脂肪或脂肪酸来源 Carbohydrate source 碳水化合物来源 Protein Nitrogen source 氮蛋白来源 Temperature max. 180°温度不超过180 ° Time maxi 15 mins.时间不超过15分钟 pH max. 8. pH值不超过8 ;Savoury Flavour 咸味香精 Process Flavours反应香精 : Advantages 优点 : authentic, natural 风味逼真, 自然 cost effective 使用经济 excellent stability 超强稳定性 clean 干净