食品安全事故致病因子及其临床表现4.21技术分析.ppt

食品安全事故常见致病因子及临床表现 ;*;*;*;*;*; 细菌性食物中毒 细菌及其毒素 肠道传染病 人畜共患病 病毒：诺如病毒、甲型肝炎病毒、轮状病毒、 真菌及其毒素：黄曲霉、节菱孢霉、谷禾镰刀菌及毒素 寄生虫及其卵：旋毛虫、线虫、肝吸虫卵、肺吸虫卵 河豚鱼、贝类 毒蘑菇 动植物中存在的天然毒素 苦杏仁、木薯 棉籽油 四季豆、鲜黄花菜 动植物贮藏时产生的毒性物质: 组胺、发芽马铃薯; 污染的有害化学物质 有机磷农药、重金属 油脂聚合物 加工、贮存时产生有害化