第十一章 中药与健康课件.pptVIP

第七章 中药与健康 食疗保健 有口臭很久了，天天吃口香糖 觉得太麻烦了，到底有什么药可以根除口臭呢？ 口香糖不治本，消化系统有些问题 ，应采用健脾养胃 清胃火 的草药来改善。 醒酒 不要空腹饮酒：空腹喝酒最容易醉，最好在喝前2-3小时内吃饱。 如果喝醉，民间常用的解酒方法是喝各种腌菜汤和酸奶。 薄荷汁、山楂汁或柠檬汁：醉酒后，可以就着半杯水喝30-50滴上述三种汁中的任何一种。 西红柿汁、放盐的生鸡蛋、红莓果汁、带蜂蜜和柠檬的茶水也都有帮助。 啤酒：腌菜汤或薄荷汁； 伏特加：柠檬汁、薄荷汁或红莓果汁； 葡萄酒：水果汁和浆果汁。 大量饮酒后头痛：蜂蜜。 蜂蜜成份中含有果糖，可促进酒精的分解吸收。西红柿汁也富含果糖，帮助促进洒精分解吸收。 蜂蜜、柠檬以及茶混合在一起的热饮，有助于解酒。 注意：不可用浓茶、咖啡等来解酒，因为茶和咖啡不但不能帮助解酒，反而会加重醉酒症状。 药膳 中华药膳--经历了几千年的沧桑岁月，发展成具有完整的理论体系和制作方法的一门学问。 “民以食为天”自古以来我国人民就由此受到启发，春秋战国是药膳的萌芽时期，《内经》中记载了“半夏粳米汤”，《金匮》中记载了“当归羊肉汤”，药膳经历代医家的整理、收集，逐渐发展成内容丰富，疗效肯定，影响深远的保健方法。 现代营养学的研究大大推进了药膳的发展，药膳正走上中西医结合的良好发展之路。 药膳食品，不是一般的营养食品，是现代所称的功能性食品。 中药与食物相配，就能做到药借食味，食助药性，变“良药苦口”为“良药可口”。 药膳是充分发挥中药效能的美味佳肴，特别能满足人们“厌于药，喜于食”的天性，且易于普及，取材广泛，可在家庭自制，是中药的一种特殊的、深受百姓喜爱的剂型。 药膳种类 米面食类 菜肴类 粥食类：以米、麦、豆等为基本原料，加入其他成分如枸杞子、山楂、百合等煮成的半流体饮食。 糕点类：此类药膳是按糕点的制作方法制成的，花样繁多。如茯苓饼、栗子膏、核桃稣等。 汤羹类 饮料类：将药物和食物浸泡和压榨，煎煮或蒸馏制成的一种专供饮用的液体。如山楂汁、秋梨汁、萝卜汁等。  茶类：将药物直接冲泡而成的液体，如菊花茶、决明子茶、山楂茶等。 蜜饯类：以植物的干、鲜果实或果皮为原料，经药液煎煮后，再加入适量的蜂蜜或白糖而制成。 药膳是药物与食物巧妙结合而配制的食品。通过烹调加工，制作出既具有食品作用，也具有药品作用的美味佳肴，是中医饮食保健的一大特色。 药膳食疗从营养学角度来讲比普通食品更优越，并具有鲜明的特点。?? 药膳以中医学理论为基础，注重辨证用料，凡是气虚的，当用补气药膳； 凡是血虚的，当使用补血的药膳。 作为辅助治疗，使药物与药膳相互补充，相互辅佐，有异曲同工之妙。 食物的选择突出本草学理论的特点。根据疾病的特点选择食品，热性病选择寒凉性质的食品，如防治中暑用冬瓜、苦瓜、绿豆等；而寒性疾病选择具有温热性质的食品，如腹中冷痛使用肉桂、茴香等。  药膳以传统的烹调艺术为手段，通过蒸、煮、炖、浸泡等方法，尽可能地保证食物成分不被破坏，充分发挥食品、药物的医疗保健作用。 药膳以辅助治病、保健和强身为目的。药膳与治病服药不同，它是在治疗疾病期间通过适当的进食，对疾病加以调养，增强体质，辅助药物发挥疗效。对于无病之人，药膳还可以起到防病强身的作用。 药膳的应用原则 药膳具有保健养生、治病防病等多方面的作用，在应用时应遵循一定的原则。 药物是祛病救疾的，见效快，重在治病；药膳多用以养身防病，见效慢，重在养与防。 药膳在保健、养生、康复中有很重要的地位，但药膳不能代替药物疗法。各有所长，各有不足，应视具体人与病情而选定合适之法，不可滥用。 因证用膳：中医讲辨证施治，药膳的应用也应在辨证的基础上选料配伍，如血虚的病人多选用补血的食物大枣、花生，阴虚的病人多使用枸杞子、百合、麦冬等。只有因证用料，才能发挥药膳的保健作用。 因时而异：中医认为，人与日月相应，人的脏腑气血的运行，和自然界的气候变化密切相关。“用寒远寒，用热远热”，意思是说在采用性质寒凉的药物时，应避开寒冷的冬天，而采用性质温热的药物时，应避开炎热的夏天。这一观点同样适用于药膳。 因人用膳：人的体质年龄不同，用药膳时也应有所差异，小儿体质娇嫩，选择原料不宜大寒大热，老人多肝肾不足，用药不宜温燥，孕妇恐动胎气，不宜用活血滑利之品。这都是在药膳中应注意的。 因地而异：不同的地区，气候条件、生活习惯有一定差异，人体生理活动和病理变化亦有不同，有的地处潮湿，饮食多温燥辛辣，有的地处寒冷，饮食多热而滋腻，而南方的广东饮食则多清凉甘淡，在应用药膳选料时也是同样的道理 药膳食品的烹调方法 炖：有隔水炖和不隔水炖之分。隔水炖是加好汤和料封口，把容器放入锅中，武火炖3小时即可；不隔水炖为直接武火煮沸，撇去浮沫，再用文火炖至酥