【三维设计】高中化学 第一部分 第四章 第三节 蛋白质和核酸 新人教版选修5.ppt

解析：酶是蛋白质，在30～50 ℃时活性最高，温度过高，酶变性而逐渐失去催化活性。 答案：D [随堂基础巩固] 1．下列叙述中正确的是 ①天然蛋白质水解的最终产物都是α-氨基酸 ②通过盐析作用析出的蛋白质难溶于水 ③蛋白质能产生丁达尔现象 ④蛋白质能透过半透膜 A．①④ B．②④ C．③④ D．①③ 解析：②通过盐析作用析出的蛋白质可溶于水，④蛋白质溶液属于胶体，不能透过半透膜。 答案：D 2．能用于鉴别淀粉、肥皂和蛋白质三种溶液的试剂 是 A．碘水 B．烧碱溶液 C．浓硝酸 D．MgSO4溶液 解析：蛋白质与浓硝酸作用变黄色；肥皂液与浓 硝酸作用会产生难溶于水的高级脂肪酸沉淀；而 淀粉与浓硝酸不反应。 答案：C 3．在鸡蛋清溶液中加入下列物质，有沉淀析出，再 加入适量蒸馏水，沉淀又溶解的是 A．乙酸铅 B．丙酮 C．食盐 D．浓硫酸 解析：鸡蛋清属于蛋白质，在蛋白质溶液中加入食盐，蛋白质凝聚析出是盐析，该过程是可逆的，加水后蛋白质仍可溶解，C项正确；而强酸、强碱、重金属盐类、丙酮、甲醛等都可使蛋白质变性而凝固析出，该过程不可逆，蛋白质变性后，失去了原有的可溶性，乙酸铅、丙酮、浓H2SO4都可使蛋白质变性。 答案：C 4．诺贝尔化学奖获得者之一钱永健在发现和研究绿色荧 光蛋白 GFP 如何发光等方面做出了突出贡献。下列 对GFP的叙述合理的是 A．GFP在硫酸铜或饱和硫酸铵溶液中发生盐析，盐 析是可逆过程 B．GFP在酸、碱、酶作用下发生水解，水解的最终产 物氨基酸只能与碱反应 C．GFP在乙醇中会凝结、变性，变性为不可逆过程 D．GFP与水的液态混合物可用盐析法分离，盐析法为 化学方法 解析：GFP是蛋白质，CuSO4为重金属盐，会使GFP变性，变性是不可逆的，A项错误；GFP的水解产物氨基酸既能与碱反应也能与酸反应，B项错误；乙醇使GFP变性，C项正确；盐析法是物理方法，D项错误。 答案：C 5．天然蛋白质水解产物中含有某物质A，A由C、H、 O、N四种元素组成，A既能与NaOH反应，也能与 HCl反应，在一定条件下，两分子A发生缩合反应 生成B和一分子的水，B的相对分子质量为312，当 与浓HNO3反应时，显黄色。据此推断A、B的结构 简式：A______________，B____________。 [师生互动·解疑难] 蛋白质盐析和变性的比较 盐析 变性 内涵 加入无机盐使蛋白质从溶液中析出 一定条件下，使蛋白质失去原有的生理活性 条件 较多量的轻金属盐或铵盐 加热，紫外线、X射线，重金属盐，强酸、强碱，甲醛、苯酚等 盐析 变性 特点 可逆，蛋白质仍保持原有活性 不可逆，蛋白质失去原有活性 实例 蛋白质溶液中加浓Na2SO4溶液 消毒，灭菌，果树使用波尔多液，保存动物标本 2．[双选题]下列关于蛋白质的说法中正确的是 A．蛋白质是由多种α-氨基酸加聚而成的天然高分 子化合物 B．通常用酒精消毒，其原理是酒精使细菌中的蛋 白质变性而失去生理活性 C．浓的Na2SO4溶液能使溶液中的蛋白质析出，加 水后析出的蛋白质又溶解，但已失去生理活性 D．鉴别织物成分是真丝还是人造丝，可采用灼烧 闻气味的方法 解析：氨基酸生成蛋白质发生的是脱去水分子的缩聚反应而不是加聚反应，A项错误；无论何种形式的消毒，其原理都是使细菌中的蛋白质变性而失去原有的生理活性 死亡 ，B项正确；盐析不能使蛋白质变性，C项错误；人造丝的主要成分是纤维素，灼烧时没有烧焦羽毛的气味，D项正确；故正确答案为BD。 答案：BD 1.酶 1 概念： 是一类由 产生的、对生物体内的化学反应具有 作用的有机物，其中大多数是 。 2 催化特点： ① 。 ②具有高度的 。 ③具有 催化作用。 细胞 催化 蛋白质 条件温和、不需加热 专一性 高效 2．核酸 1 概念： 核酸是一类含 的生物高分子化合物。 磷 2 分类： 3．特别提示 1 酶是具有催化作用的蛋白质。 2 核酸具有酸性，是高分子化合物。 3．下列关于酶的叙述中，不正确的是 A．酶是一种糖类物质 B．酶是一种蛋白质 C．酶是生物体内产生的催化剂 D．酶受到高温或重金属盐作用时会变性 . 解析：酶是一种蛋白质，而不是糖类物质，具有蛋白质的性质，当受到高温或重金属盐作用时会变性；酶还是生物体内产生的高效催化剂，其催化作用具有条件温和、不需加热、高度专一、催化效率高等特点。 答案：A [例1]　某物质的球棍模型如图所示，关于该物质的说法不正确的是 . A．该物质的结构简式为 B．该物质可以发生加成反应 C．该物质既可以与强酸反应也可以与强碱反应 D．该物质可以聚合成高分子物质 [解析]　A项，根据该有机物的球棍模型可知其结 构简式为 [答案]　A 两性化合物既可与酸反应，又可与碱反应