茶多酚制备、分离工艺的实验研究.docVIP

茶多酚提取、分离工艺的实验研究 刘 戎 （白城师范学院化学系 吉林 白城137000） 茶多酚（Tea Polyphenols）是茶叶中多酚类物质的总称，包括黄烷醇类、花色苷类、黄酮类、黄酮醇类和酚酸类等。由于其酚性羟基易氧化而提供质子H＋，而具有抗氧化和消除自由基作用。实验的研究目的就是对茶多酚的提取、分离工艺的研究。 关键词　茶多酚；提取；分离 Abstract The tea polyphenol (Tea Polyphenols) is in the tea the polyphenols material general name, including flavanol class, variety glucoside class, flavanone class, flavanone alcohol type and phenolic acid class and so on. Because its phenol hydroxyl easy to oxidize provides proton H+, but has the oxidation resistance and eliminates the free radical function. the tea polyphenols extraction, the separation crafts research experiment is the nature experiment. Key word tea polyphenol; Extraction; Separation 60年代初，日本科学家发现茶叶提取物中含有一种抗氧化活性成分，各国科学家相继深入研究，证明它是一类多酚化合物，即茶多酚(TP)。茶多酚又称茶鞣或茶单宁，是形成茶叶色香味的主要成份之一，也是茶叶中有保健功能的主要成份之一。茶多酚以黄烷醇类(主要是儿茶素类化合物)最为重要，占茶多酚总量的60％～80％，主要有L(一)一表没食子儿茶素没食子酸酯(EGCG)、L(一)一表没食子儿茶素(EGC)、L（一)一表儿茶素没食子酸酯(ECG)、L(一)一表儿茶素(EC)。 茶多酚能清除体内过剩的自由基、阻止脂质过氧化，提高机体免疫力，延缓衰老。茶多酚还可用于食品保鲜防腐，无毒副作用，食用安全。 有关从茶叶中制备茶多酚方法的研究，可按不同的分离方法分成3类分别是溶剂提取法、离子沉淀法和柱分离制备法。 溶剂提取法是用极性溶剂从茶叶中浸取，然后把浸取液进行液—液萃取分离，最后浓缩并得到产品。目前工业化生产茶多酚主要采用此法生产，优点为产品得率为5％～10％，产品的纯度约为80％～98％，咖啡因4％～7％。所用有机溶剂如：丙酮、乙醚、甲醇、己烷以及三氯甲烷等。该方法的缺点是使用多种有机溶剂，生产成本高，有些有毒物质的有机溶剂使产品和操作不尽安全，且易造成环境污染。 离子沉淀法是利用金属能够沉淀茶多酚，而使其与咖啡碱分离，如铜盐、铅盐或三氯化铝。该方法的缺点是使用了对人体有毒的重金属作沉淀剂，其产品为食品和医药工业所不能接受。  通过查阅资料证明柱分离制备法有凝胶柱、吸附柱和离子交换柱。近来更注重提高纯度的研究，为此以层析柱分离的研究较多，此项技术的关键是柱填充料和淋洗。研究表明，采用柱分离制备法茶多酚得率在4％～8％之间，纯度可达98.1％，如用凝胶柱分离可高度脱咖啡碱，其残留量仅为0.1％。但柱填充料如吸附型树脂、亲脂凝胶等非常昂贵，且淋洗时要用多种、大量有机溶剂，显然对工业化生产茶多酚是不合适的。  因此，寻找茶多酚的提取、分离工艺的好方法是一个重要的研究内容，而本实验是实验室中通过提取、分离茶多酚来找到一种相对很好的研究工艺。 本实验通过回流的方法使茶多酚粗产品提取出来，再通过几种方法找到精制茶多酚的最佳工艺来进行研究。 实验设计路线 茶多酚的提取 ?9倍量60%乙醇????? 滤液1?绿茶粉末—————→过滤＜???? 5倍量60%乙醇?????? 滤液2??????????? 75℃3h??????? 滤渣——————→过滤＜????????????????????????????????? 75℃2h?????????? 滤渣（弃）回收乙醇???? 离心? 合并滤液————→溶液—→上清液(分5份)?2、茶多酚精制?????????????????????????????????????????????????????? 水洗至无色???? 乙醇洗脱??????? 回收乙醇??? 蒸干上清液—————→—————→—————→—————→———→成品? 水洗至无色?? 碱性乙醇洗脱?? 回收乙醇?????? 蒸干—————→—————→—————