各式下午茶的禮儀.pptVIP

* * * * * * * * * * * * * * * * 組別：第七組 組員：991213014曹雅雯 　　 991213038王俞均 　 　991213043葉乃嘉 　　 991213045洪詩盈 指導老師：趙惠玉　老師 各式下午茶的禮儀 目　　錄 下午茶的起源 茶點介紹 器具介紹 各式下午茶比較 下午茶的禮儀 結論 影片欣賞 心得分享 資料來源 下午茶的起源 (一) 下午茶的起源： 　在英國維多利亞時代（西元1840年），貝德芙公爵夫人安娜瑪麗亞（Anna Maria）女士，到下午時刻很無聊，此時距離穿著正式、禮節繁複的晚餐Party還有段時間，可是又感覺肚子有點餓；於是就要女僕在她的起居室準備幾片烤麵包、奶油以及茶，吃完後她覺得這樣的下午茶實在是相當完美的點心。沒想到一時之間，在當時貴族社交圈內蔚為風尚直到今天，已形成一種優雅自在的下午茶文化。 下午茶的起源 (二) 英國貴族賦予紅茶以優雅的形象及豐富華美的品飲方式。下午茶更被視為社交的入門，時尚的象徵享用下午茶時，英國人喜歡選擇極品紅茶，配以中國瓷器或銀制茶具，擺放在鋪有純白蕾絲花邊桌巾的茶桌上。 英國人最喜愛的下午茶時間，多集中在下午3時到5時半之間，在優雅的氛圍裏往往可以讓人們感受到心靈的祥和與家庭式的溫暖，從而舒解一天的疲勞。 茶點介紹－茶類介紹 茶點傳統思想 要準備的餐點包含茶的份量是比參加人數多一。正統的英式下午茶如果要加牛奶，必須先在杯中加奶再倒茶，而且記得一定要溫杯。除此之外英國也有在下午茶時喝奶茶的習慣。隨茶而來的還有切成薄片的檸檬及奶罐。 茶類的種類與搭配 阿薩姆茶(Assam)、鍻蘭茶(Ceylon)風味濃厚的頂級茶葉沖泡時間約3~5分鐘，適合搭配牛奶。大吉嶺茶(Darjeeling)、伯爵茶(Earl Grey)味道清新，沖泡時間約2~3分鐘，適合加檸檬與蜂蜜。 以茶匙衡量茶葉分量，通常比人數多1茶匙的分量最為適合；如4個人則加5茶匙。 茶點介紹－點心介紹 三明治 司康餅 馬卡龍 鬆餅 器具介紹 (一) 正式英式下午茶，點心是用三層點心瓷盤裝盛。 第一層放三明治手工餅乾等。 第二層放傳統英式點心Scone(司康)。 第三層則放蛋糕及水果塔 。 三層點心的食用順序是：由下往上吃，由鹹到甜。至於Scone的吃法是先塗果醬、再塗奶油，吃完一口、再塗下一口。除了這種必不可少的三層點心，一些牛角麵包、葡萄乾、魚子醬等食品也會被擺上來，來迎合賓客的口味。 器具介紹 (二) 茶壺、奶盅、茶匙、濾網、茶杯盤和湯匙、托盤等。 補充說明: 舀茶葉的專用茶匙，通常代表主人的身分，家傳古董茶匙或名家設計的茶匙價值，甚至可抵一整組普通茶具。茶具撐場面、茶葉顯現內涵。好的茶葉在沖泡後會張開成整片，需要夠大的茶壺讓茶葉伸展。 各式下午茶的比較 (一) 法式下午茶： 正統法系下午茶中的甜點強調口感細緻，費工費時的精緻甜點並以精緻、香甜著稱，特別是風靡法國的杏仁餅（Macaroon），更成為花都下午茶時的國民佐茶甜點。 其實法國人沒有下午茶。法、瑞、義這些國家充其量只能說有「點心時間」，也就是簡單的甜點，加一杯咖啡、茶或是香檳。點心不多，也沒有英國人喝茶的儀式，法國人雖沒有下午茶，卻很重視甜點。法國的甜品多、故事多，精彩度更勝英國。 像台灣常見的馬卡龍(Macaroon），杏仁、蛋白與夾心餅的組合，卻可組出30多種不同的滋味。 各式下午茶的比較 (二) 英式下午茶： 下午茶的專用茶為大吉嶺與伯爵茶、火藥綠茶、或錫蘭 茶傳統口味純味茶，若是喝奶茶，則是先加牛奶再加茶。 英式下午茶喫茶的傳統 (1)茶正確的沖泡方式 (2)喝茶的擺設要優雅 (3)豐盛的茶點 正統的英式下午茶，不可少的道具就是那座三層茶點銀盤，盤上放的便是讓人食指大動的佐茶點心。 下午茶的禮儀 (一) 喝下午茶的最正統時間是下午四點鐘。(就是一般俗稱的Low Tea) 在維多利亞時代，男士是著燕尾服，女士則著長袍。 ( P.S.現在每年在白金漢宮的正式下午茶會， 男性來賓則仍著燕尾服戴高帽及手持雨傘；女性則穿白天洋裝，且一定要戴帽子。) 通常是由女主人著正式服裝親自為客人服務。非不得已才請女傭協助，以表示對來賓的尊重。 下午茶的禮儀 (二) 一定要有綴有珠飾的白色蕾絲手工刺繡桌巾，因為那是象徵貴族的重要家飾品。 由女主人著正式服裝，親自為賓客服務，需要加熱茶時才搖鈴請門外的女傭進入。 下午茶準備的糖，必須是方糖。 喝奶茶時，是先加牛奶再加茶。 傳統上都坐在低矮的茶几周圍用茶；服裝是否整齊、姿態是否優雅，一眼就看出一個人的禮儀訓練。 下午茶的禮儀 (三) 桌上的布置