第02章_生命的化学基础综述.ppt

磷脂、蜡和类固醇都是脂质 蜡：由长链的醇与长链的脂肪酸形成的酯；高度疏水，可保护生物体的表面 类固醇：碳链折成4个环——3个六元环和1个五元环 胆固醇：最常见的类固醇，细胞膜的重要成分，动物体内合成其它类固醇的原料 雌、雄激素都是类固醇 脂质 蛋白质是由氨基酸组成的多聚体 蛋白质是一切生命的物质基础，是细胞内行使各种生物功能的生物大分子 蛋白质占细胞干重的50%，占人体干重的16.3%，在细胞和生物体的生命过程中发挥十分重要的作用 蛋白质 功能 代表 功能 代表 结构材料 胶原、角蛋白 激素 胰岛素、生长激素 运动 肌动蛋白、肌球蛋白 物质运输 Na+-K+ 泵 营养储存 酪蛋白、铁蛋白 信号转导 乙酰胆碱受体 基因调控 Lac操纵子 渗透压调节 血清白蛋白 免疫作用 抗体 毒素 白喉和霍乱毒素 电子转移 细胞色素 催化作用（酶） 氧化还原酶、连接酶 蛋白质的分类（根据功能） 结构蛋白：组成细胞结构的基础（毛、发、肌腱、韧带等） 收缩蛋白：与结构蛋白共同起作用（肌球蛋白、肌动蛋白） 贮藏蛋白：卵清蛋白为胚胎发育提供了氨基酸 防御蛋白：抗体——与病原体作斗争 转运蛋白：负责物质转运的蛋白质（血红蛋白） 信号蛋白：细胞之间传递信号（某些激素） 酶：生物催化剂 蛋白质为生命活动所必需 蛋白质的结构和功能都极为多样，这是由于氨基酸的种类、数目、排列顺序及其肽链的空间结构不同决定的 所有的氨基酸都含有一个羧基、一个氨基和一个变化的侧链（R），它们都连接在中间的C上。 侧链（R）决定了氨基酸的特性，并控制蛋白质的折叠 蛋白质由20种氨基酸组成 氨基酸 必需氨基酸：人（或其它脊椎动物）自身不能合成，需要从食物中获得的氨基酸，共10种： 赖氨酸、色氨酸、苯丙氨酸、甲硫氨酸、苏氨酸、异亮氨酸、亮氨酸、缬氨酸、组氨酸、精氨酸 蛋白质由20种氨基酸组成 非必需氨基酸：人（或其它脊椎动物）能由简单前体合成，不需要由饮食供给的氨基酸 食物蛋白质的质和量、各种氨基酸的比例，直接关系到人体蛋白质合成的量 一个氨基酸分子中的?-氨基，与另一氨基酸分子中的?-羧基脱水缩合，形成一个新的共价键C-N，称为肽键 多肽：分子量在1,500以上，由多个氨基酸通过肽键相连形成的产物 蛋白质由20种氨基酸组成 多肽链的一端有一个-NH2，称N-端；另一端有一个-COOH，称C-端 一个蛋白质分子由一条或几条多肽链组成 每一条多肽链都有独特的氨基酸序列，折叠成特有的三维形状 球状蛋白质与丝状蛋白质 蛋白质的结构决定其功能 蛋白质分子的专一形状由4个水平的结构决定 前一级结构决定下一级结构 蛋白质的结构决定其功能 蛋白质结构 一级结构 二级结构 三级结构 四级结构 ?-螺旋 ?-折叠 胰岛素 一级结构： 多肽链中氨基酸残基的排列顺序称为蛋白质的一级结构 一级结构的变化往往导致蛋白质生物功能的变化 蛋白质的结构决定其功能 二级结构： 一级结构中部分肽链向单一方向卷曲或折叠而形成的有周期性重复的主体结构或构象 蛋白质的结构决定其功能 b-折叠 a-螺旋 三级结构： 1条多肽链的总的三维形状，称为蛋白质的三级结构 蛋白质的三级结构十分重要，蛋白质的功能依赖于其三级结构 蛋白质的结构决定其功能 四级结构： 蛋白质分子的2条或2条以上三级结构的多肽链，相互组合，并以弱键相互连接，形成一定的构象，称为蛋白质的四级结构 蛋白质的结构决定其功能 血红蛋白 一级结构 （氨基酸序列） 二级结构 （蛋白质中局部区域的折叠结构） 三级结构 （一条多肽链完全折叠后的结构） 四级结构 （两条或两条以上的多肽链组成的结构） 蛋白质的结构决定其功能 第一篇 生命的化学基础 目前已知的化学元素有115种，其中天然元素有92种。 92种天然元素中已有81种在人体中被发现 （除He，Ne，Ar，Kr，Xe，Fr，At，Ac，Pa，Tc等)。 有25种元素是生命所必需的，包括O，C，H，N，Ca，P，K，S，Na，Cl，Mg；以及B，Cr，Co，Cu，F，I，Fe，Mn，Mo，Se，Si，Sn，V与Zn。 一、生命需要约25种元素 细胞的元素组成 最基本元素：C 基本元素：C、H、O、N 主要元素：C、H、O、N、S、P 人体中存在的元素 上述元素按其在人体所占质量的比例是否大于万分之一可划分大量元素和微量元素。 大量元素： C，H，O，N，P，S，K，Ca，Mg，Na和Cl 微量元素： Fe，Mn，Zn，Cu，B，Mo，Co，F，I，Se，Si，Sn，V和Cr 备注:大量元素和微量元素都是生物体生命活动所必需的，缺乏时会出现相应的缺素症状；它们的划分依据是根据元素在生物体内的含量（含量占生物总质量万分之一），而不是其生理作用。