新型风干罗非鱼软包装罐头加工技术探讨.docVIP

新型风干罗非鱼软包装罐头加工技术探讨 　　摘 要：本文主要探讨的是小规格的罗非鱼为原料，新型风干罗非鱼软包罐头加工技术研究。在分析过程中发现采用盐水浸渍的方法腌渍其效果比较好，提高了生产效率和产品品质。在此加工生产过程中合理控制热风干燥脱水和回软，掌握好调味油的最佳配比方法，对产品品质和生产效率的提高具有重要作用。 　　关键词：罗非鱼；热风干燥；软包装；加工技术 　　罗非鱼体内的蛋白质含量比较高，而且肉比较鲜美等，含有的营养成分如钙，维生素，铁，磷等。这种罗非鱼在我国的产量居世界首位，随着世界各地人们多对事物营养的需求，其出口量也在逐年提升。目前在我国对于这种罗非鱼的加工大多是以大规格的罗非鱼为主，因此我国需要在这方面进行多品种罗非鱼的加工，满足市场的需求。根据我国罐头加工的优势特点，可以将小规格的罗非鱼进行加工成罐头食品，这样的食品如果在品质和口味等方面满足人们的要求的前提下也是非常值得探究的重点问题。由于我国对这方面的研究还不是很深入，大多数的罐头鱼都是油炸的，因此风干鱼罐头的生产加工将在市场上呈现一种新的气象。软罐头食品具有很多方面的优点，能够保证食品的营养成分，包装的热阻比较低，而且能够在短时间内起到杀菌的作用。这种软罐头包装的也比较节省能源，而且整体的包装体积比较小，人们可以在出行时随身携带等优势，因此本文主要对新型风干罗非鱼软包装罐头加工技术进行进一步的探