第5章维生素分解.ppt

第 五 章 维生素与 辅酶 概 述 定义 维生素(vitamin)是机体维持正常功能所必需，但在体内不能合成或合成量很少，必须由食物供给的一组低分子量有机物质。 维生素在体内调节物质代谢和能量代谢中起着非常重要的作用。大多数维生素是通过辅酶或辅基的形式参与生物体内的酶反应系统，也有少数维生素还具有一些特殊的生理功能。机体缺少某种维生素时，会使物质代谢过程发生障碍，生物不能正常生长、发育，甚至发生疾病。这种因缺乏维生素而引发的疾病称为维生素缺乏症。 第 一 节 脂溶性维生素 共同特点 ﹡为非极性疏水的异戊二烯衍生物、酚、烯类化合物 ﹡不溶于水，溶于脂类及脂肪溶剂 ﹡在食物中与脂类共存，并随脂类一同吸收 ﹡吸收的脂溶性维生素在血液主要与脂蛋白一同运输 种类 VitA, VitD, VitE, VitK 一、维生素A（抗干眼病维生素） ﹡天然形式：A1（视黄醇）图 A2（3-脱氢视黄醇）图 ﹡活性形式 ：视黄醇、视黄醛、视黄酸 ﹡维生素A原：β-胡萝卜素（类胡萝卜素）图 （二）生化作用及缺乏症 1. 生化作用 ＊构成视觉细胞内感光物质（见后图） ＊参与糖蛋白的合成，维持上皮组织的正常结构与功能 ＊免疫球蛋白也是糖蛋白，其合成也与VA有关，故有增加机体抗感染的作用 ＊促进上皮细胞的正常分