食品快速检测技术.docVIP

试卷密号： 试卷密号： 考试科目： 文献综述 吉 林 大 学 研 究 生 课 程 考 试 试 卷 学位级别： 硕士 考试科目： 文献综述 学科、专业： 兽医公共卫生 学院、中心： 动物医学学院 姓 名： 吴宗澄 学 号： 2013852055 考试时间： 题号 分 数 阅 卷 人 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 总分 注意：此半页各项考生不得填写 注 意 事 项 1.以上各项除试卷密号之外必须填写清楚 2.答题必须写清题号 3.字迹要清楚、保持卷面清洁 4.试题随试卷交回 5.草稿纸另发，考试结束后统一收回 6.阅卷时由研究生处按虚线将右半页裁下另编试卷密号 回 答 内 容 食源性寄生虫检测方法的研究 王楠 吉林大学人兽共患病研究所 摘要：食品安全是事关人民健康和构建和谐社会的重大战略问题，但食品中寄生虫(卵)污染所引起的食源性疾病流行，一直未得到足够的重视。面对日益严重的肉类及水产品中寄生虫的食品安全问题，大力研究和发展新型、快速、灵敏、集成、高通量的检测技术，己成为一个重要方向。而现有的检测方法还仅仅局限于病原学检查和寄生虫免疫学诊断技术，只能在患者发病后才能做到，此时只能治疗而不能预防。因此，建立食品中主要寄生虫的快速检测方法是很有必要的。 关键词： 食源性寄生虫； 变性高效液相色谱； 实时荧光 PCR；基因芯片 Research of food-borne parasitic detection method Nan Wang. Jilin University Institute of Zoonosis Abstract Content: Food safety is related to the health of the people and build a harmonious society ,which is the major strategic issues, but the parasites in food (egg) pollution caused by food-borne disease epidemic, has not been given sufficient attention. Faced with the growing problem of parasites in the meat and aquatic products food safety issues, vigorous need research and develop of new, rapid, sensitive, integrated, high-throughput detection technology, has become an important direction. While the existing detection methods are limited to check and parasitic pathogen immune diagnosis technology, can only be done after the onset, but can’t for prevention. Therefore, the establishment of parasites in food primarily the rapid detection method is very necessary. Key words: Food-borne parasites; DHPLC; Real-time PCR; Gene chip 食品安全是当今世界人们所关注的焦点问题之一，每年因食用不安全的食品而致使数亿人患病，造成许多人死亡。因而，食品安全已成为全球公众健康优先考虑的问题。食品安全性的优劣直接影响到一个国家乃至整个国际社会的经济、政治稳定。 食品中的有害生物主要包括细菌、病毒和寄生虫。Mead 等[1]报道，7%的食源性疾病是由寄生虫引起。寄生虫病是一种人兽共患病，它不仅危害动