牛肉炖柿子讲解.doc

牛肉炖柿子 食材用料：牛肉300g西红柿200g料酒5g酱油10g花椒2g大料4g桂皮4g草果4g 盐8g姜片3g蒜片3g牛奶10g 鸡精2g葱花3g香菜1g啤酒50g 菜谱做法： 1.用刀背把牛肉拍松后，将牛肉切块，西红柿去皮后切块，葱、姜、蒜切片 2.牛肉入沸水锅中焯水，加一点儿牛奶，控干水份备用 3.炒锅中放油，大火烧热，入花椒、大料、桂皮、草果、葱、姜、蒜爆锅，然后放入焯水的牛肉，煸炒变色，放入料酒、酱油，适量热水、少许啤酒 4.水开15分钟后，转小火炖1个小时 5.放入切好的西红柿，15分钟左右，炖至西红柿几乎都融入汤中 6.放入鸡精、盐，盐一定不要早放，否则牛肉不易炖烂 7.大火收汤，这样汤比较入味，出锅 红烧肉 收藏 3988829浏览?/?18391收藏 健康功效： 红糖：健脾、益气、补血 食材用料： 五花肉500g左右 小葱3棵相克食物 干山楂5片 红糖1小块相克食物 菜谱做法： 1.小葱的葱白葱绿分开处理，葱白切段，葱绿切末；红糖用刀拍成小块 2.锅中倒适量开水，将五花肉块和葱白下入，焯5分钟后捞起，锅洗净 3.将焯过水沥干的五花肉倒入干净的锅里，小火煎（不放油哈） 4.煎至肉表面有些焦黄（不要炒的太焦，因为待会还要继续炒的），并渗出一些油时，下入红糖块，小火翻炒均匀。（如果用的五花肉肥肉多，出的油多的话，为了避免油腻，可以盛一部分油出来，另外炒菜用） 5.小火慢炒至糖融化，其间要不断地翻炒，一是避免糖粘锅，二是使糖汁裹在肉块上 6.倒入适量开水，水量没过肉就行，下入山楂片，小火煮30分钟左右 7.30分钟后，转中火（动作快的可以用大火），加1勺老抽，适量盐，不停翻炒——最后“收汁”的这一步很关键，一定不能走开，要不停翻炒，使汤汁包裹在每块肉上 8.最后撒上葱花即可 用手机看这道菜做法 皮蛋瘦肉粥 收藏 1592677浏览?/?14294收藏 健康功效： 大米：富含碳水化合物、富含锰 食材用料： 大米150克相克食物 皮蛋2个相克食物 猪瘦肉90克 水适量 盐适量 鸡精1/4勺 料酒1/2勺 淀粉1/2勺 香油1小勺 菜谱做法： 1.将大米放入大碗中，加水揉搓后，洗净，放入水中浸泡30分钟 2.将泡过的大米再度洗净，沥去水后倒入锅中，加入水适量，水量约为平时煮饭时的2倍。盖上锅盖，按下开关开始煮 3.瘦肉浸泡出血水后，再冲洗干净，切成肉丝，放入盐适量、鸡精1/4勺、料酒、淀粉，抓拌均匀后腌制10分钟 4.皮蛋剥皮，切成小丁 5.粥煮开后锅盖挪开一些留出缝隙避免扑锅，煮至10分钟左右粥水渐浓后拿开锅盖不时用勺搅动 6.另用一口煮锅，倒入少量水，煮开后将肉丝下入，用筷子拨散，煮至全部颜色变浅 7.捞出后用温水冲洗去浮沫，沥去水 8.粥煮得米完全熟透粥水也比较稠后放入肉丝、皮蛋，盐适量、鸡精1/4勺、再煮1分钟左右，用 皮蛋拌豆腐 收藏 758509浏览?/?9927收藏 健康功效： 白糖：富含碳水化合物香菜：健胃、透疹、增强免疫力豆腐：清热泻火、益气、解毒 食材用料： 皮蛋2个相克食物 蒜适量 剁椒适量 麻油适量 盐适量 生抽适量 白糖适量相克食物 香菜适量相克食物 豆腐150g相克食物 菜谱做法： 1.将豆腐切成大小一致的长方形片，并整齐摆入盘中。 2.其中碎豆腐可以摆至中心打底，中间摆上皮蛋。 3.蒜蓉，白糖，盐，醋，生抽，剁椒，麻油放入碗内，加适量冷开水调成汁。 4.最后在摆放成型的豆腐皮蛋上倒上调味汁，散上香菜即可。 用手机看这道菜做法 酸辣汤 收藏 448316浏览?/?7534收藏 健康功效： 豆腐：清热泻火、益气、解毒鸡蛋：润燥、增强免疫力、护眼明目火腿：健脾、补气、扩张血管 食材用料： 豆腐相克食物 鸡蛋相克食物 火腿（或者熟鸡肉丝、肉丝） 香菇相克食物 木耳相克食物 高汤 醋相克食物 酱油 料酒 胡椒粉 盐 水淀粉 香油 菜谱做法： 1.火腿切成细丝 2.将豆腐切成细丝 3.香菇也切成丝 4.木耳洗净切成丝 5.鸡蛋打散备用 6.将适量胡椒粉倒入小碗内，倒入醋将胡椒粉冲开备用 7.锅置火上，倒入高汤，没有高汤就用清水代替，烧开后先放入豆腐略煮一下，然后放入香菇丝，火腿丝，木耳丝 8.煮开后加入酱油，料酒，盐调色调味 9.然后用水淀粉勾芡 10.这时边用汤勺搅动边倒入蛋液，最后加入冲开的胡椒粉和醋 11.这时候关火加醋一定要后放啊加入一些香菜末点缀即可 12.淋入香油撒入辣椒丝即可 鲫鱼炖豆腐 收藏 26761浏览?/?189收藏