酪蛋白磷酸肽行标征求意见稿.docVIP

ICS? X LS S 中华人民共和国粮食行业标准 LS/T XXXX—XXXX 酪蛋白磷酸肽 Casein phosphopeptides （征求意见稿） XXXX - XX- XX发布 XXXX - XX - XX实施 国家粮食局?????????发布 前???言 本标准依据GB/T1.1-2009《标准化工作导则 第1部分：标准的结构和编写规则》进行编写。 本标准由国家粮食局提出。 本标准由全国粮油标准化技术委员会归口。 本标准起草单位： 本标准主要起草人： 本标准为首次制定。 酪蛋白磷酸肽 范围 本标准规定了酪蛋白磷酸肽的术语和定义、要求、检验方法、检验规则、标签、标志、包装、运输、贮存要求。 本标准适用于以牛乳或酪蛋白制品为原料，用酶法生产制得的食品营养强化剂酪蛋白磷酸肽商品。 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 GB/T 191-2008 包装储运图示标志 GB 2760 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准 GB 2761 食品安全国家标准 食品中真菌毒素限量 GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量 GB 4789.2 食品微生物学检验 菌落总数测定 GB 4789.3 食品微生物学检验 大肠菌群计数 GB 4789.15 食品微生物学检验 霉菌和酵母计数 GB/T 5009.1 食品卫生检验方法 理化部分 总则 GB 5009.3 食品安全国家标准 食品中水分的测定 GB 5009.4 食品安全国家标准 食品中灰分的测定 GB 5009.5 食品安全国家标准 食品中蛋白质的测定 GB 5009.12 食品安全国家标准 食品中铅的测定 GB 5413.37 食品安全国家标准 乳和乳制品中黄曲霉毒素M1的测定 GB/T 6682-2008 分析实验室用水规格和试验方法 GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则 GB 14881 食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范 GB 25594 食品安全国家标准 食品工业用酶制剂 GB 28050 食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则 GB 31617 食品安全国家标准 食品营养强化剂 酪蛋白磷酸肽 JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则 国家质量监督检验检疫总局令[2005]年第75号令《定量包装商品计量监督管理办法》 QB/T 3780-1999 工业干酪素 术语和定义 下列术语和定义适用于本标准。 酪蛋白磷酸肽 casein phosphopeptides 以牛乳或酪蛋白制品为原料，用酶解方法生产制得的，主要成分为含有1-6个磷酸丝氨酸残基的多肽。 酪蛋白磷酸肽含量 the content of casein phosphopeptides 酪蛋白磷酸肽占试样的质量分数。 要求 感官要求 应符合表1的规定。 表1 感官要求 项 目 要 求 颜 色 白色至淡黄色 状 态 粉末状 滋味与气味 具有本产品特有的滋味与气味，无其他异味 杂 质 无肉眼可见的外来物质 理化指标及分级指标 应符合表2的规定。 表2 理化指标及分级指标 项 目 指 标 一级 二级 三级 总氮（以干基计） /（g/100g） ≥ 14 12 10 酪蛋白磷酸肽含量（以干基计） /% ≥ 35 20 10 灰分 /（g/100g） ≤ 20 水分 /（g/100g） ≤ 7.0 微生物指标 应符合表3的规定。 表3 微生物指标 项 目 指 标 菌落总数 /（CFU/g） ≤ 3000 大肠菌群 /（MPN/g） ≤ 3.0 霉菌和酵母 /（CFU/g） ≤ 50 安全指标 应符合表4的规定。 表4 安全指标 项 目 指 标 铅（以Pb计） /（mg/kg） ≤ 0.3 黄曲霉毒素M1 /（ug/kg） ≤ 0.5 净含量 销售包装净含量应符合国家质量监督检验