地理标志产品 定边羊肉 征求意见稿.docVIP

ICS?????? ????? ????? DB61 陕西省地方标准 DB 61/T —2016 ????? 地理标志产品 定边羊肉 ????? ????? ????? 2016 - ×× - ××发布 2016 - ×× - ××实施 陕西省质量技术监督局???发布 前??言 本标准按照GB/T1.1-2009给出的规则起草。 本标准根据《地理标志产品保护规定》和GB/T17924-2008《地理标志产品标准通用要求》制定。 本标准的附录A为规范性附录。 本标准由定边县质量技术监督局提出。 本标准由陕西省农业厅归口。 本标准起草单位：定边县质量技术监督局和畜牧兽医局。 本标准主要起草人：刘晓艳、段守堂、柳会林、韩忠、樊应灵。 本标准首次发布。 地理标志产品 定边羊肉 范围 本标准规定了地理标志产品定边羊肉的保护范围、术语和定义、要求、检验方法、检验规则、标志、包装、运输和贮存。 本标准适用于国家质量监督检验检疫总局2016年112号公告批准保护的定边羊肉。 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 GB/T 191 包装储运图示标志 GB 2707-2005 鲜（冻）畜肉卫生标准 GB 2763 食品中农药最大残留限量 GB/T 4456 包装用聚乙烯吹塑膜 GB 5009.3 食品中水分的测定 GB 5009.5 食品中蛋白质的测定 GB/T 5009.6 食品中脂肪的测定 GB/T 5009.124 食品中氨基酸的测定 GB/T 5009.44-2003 肉与肉制品卫生标准的分析方法 GB/T 6388 运输包装收发货标志 GB/T 6543 运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱 GB 7718 预包装食品标签通则 GB 9681 食品包装用聚氯乙烯成型品卫生标准 GB 9687 食品包装用聚乙烯成型品卫生标准 GB 9688 食品包装用聚丙烯成型品卫生标准 GB 9689 食品包装用聚苯乙烯成型品卫生标准 GB/T 9695.2 肉与肉制品脂肪酸的测定 GB/T 9695.19 肉与肉制品 取样方法 GB/T 9961 鲜、冻胴体羊肉 GB 12694 肉类加工厂卫生规范 GB/T 17237 畜类屠宰加工通用技术条件 GB/T 20799 鲜、冻肉运输条件 JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则 NY 467 畜禽屠宰卫生检疫规范 NY/T 1564 羊肉分割技术规范 3 地理标志产品保护范围 定边羊肉的地理标志产品保护范围限于国家质量监督检验检疫总局根据《地理标志产品保护规定》批准保护的范围，参见附录A。 术语和定义 定边羊肉 在定边羊肉地理标志产品保护范围内的自然气候条件下轮牧与舍饲结合饲养的陕北白绒山羊为原料，经检疫、屠宰、加工等工艺生产的鲜羊肉或冻羊肉。 技术要求 自然环境 地貌特征 海拔1300-1900米，地势南高北低，南部为白于山黄土丘陵沟壑区，北部为风沙盐碱滩区。 气候特征 年均降水量316.9毫米。年日照时数2743.3小时，年均气温7.9℃，≥10℃有效积温2989.6℃。平均无霜期141天。 土壤植被特征 土壤以黄土性土壤为主，土层深厚，土质疏松，透气性好，土壤pH值6-8。植被为干旱盐碱及荒漠草原植被。天然牧草有200种以上，以禾本科、豆科、菊科、杨柳科、藜科和百合科植物为主。人工种草主要有苜蓿、青燕麦、青贮玉米等。 羊源要求 饲养管理 放牧与舍饲结合，当年9月至次年3月放牧饲养，其它时间舍饲饲养。 饲养条件 草场植被无污染、纯天然生长环境。 饲草饲料 放牧期间以天然牧草为主；舍饲期间以天然牧草和人工种植饲草的干草、青贮玉米和农作物秸秆为粗饲料，补饲黑豆、玉米、苦荞、荞麦等精料。 原料要求 活羊年龄为15～20月龄，活体重30～40公斤。 经产地检疫合格。 5.4 屠宰要求 5.4.1 按照当地风俗屠宰。屠宰厂应符合GB/T17237规定，屠宰检疫按NY467规定执行。 5.4.2 放血完全。 5.4.3 剥皮、去头、蹄、内脏（肾脏除外）、大血管、乳房、生殖器，去除