《酒吧服务成技能训练》课程标准.docVIP

《酒吧服务与技能训练》学习领域（课程）标准 课程编号： 适用专业：高职酒店管理、旅游管理 课程类别：拓展学习领域课程 修课方式：选修(酒店管理专业) 教学时数：32学时 一、课程的性质和任务 （一）课程定位 《酒吧服务与技能训练》是根据酒泉职业技术学院办学定位和高职酒店管理专业人才培养目标而确定的拓展学习领域课程。是一门涉及饮食文化、酒水、饮品、装饰艺术等领域的综合学科，专为与酒店管理与服务或相关相近专业而设置；以岗位职业能力培养为主线，设计学习情境，划分工作任务单元，序化教学内容，工学交融，全真实训，使学生掌握扎实的酒吧服务基本知识，具有较强的专业能力、方法能力、社会能力等。 （二）设计思路 本课程教学将能力培养作为核心，贯彻理论联系实际、学以致用和因材施教的原则，通过对酒店行业管理与服务中最为重要的内容之一——酒水知识与酒吧运作的基本理论和基本技能的讲授，使学生全面熟练掌握酒吧或大堂吧、西餐厅、咖啡厅应具备的知识、技能，具备一定的酒水知识及酒吧运作实务，大力培养学生成为酒店吧台或西餐厅等所需的高级技师人才，积极为我国的酒店管理与服务应用队伍发展提供有力的人才支持。 （三）课程目标 根据本专业的人才培养目标，以及酒店行业的岗位需求，本课程旨在将学生培养成“高素质的高级酒店及相关行业从业人员”和“高素质的酒吧、西餐厅或咖啡厅运做管理人员”。通过本课程的学习，使学生掌握酒水的基