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? ??? 肉末蒸蛋? ???? 【材　 料】 鸡蛋? 4颗 猪绞肉? 80公克葱花? 20公克 ??? 【调 味 料】白胡椒粉? 1/6小匙 盐? 1/6小匙? 水? 300㏄ ??? 【制作方法】 ???? 1.猪绞肉放入滚水中烫熟，捞出沥干备用。???? 2.鸡蛋打入碗中，加入所有调味料拌匀，以细滤网过滤掉搅不散的部分及泡沫，倒入碗中撒入适量作法1肉末，再以保鲜膜封好。???? 3.将作法2移入蒸笼，以小火蒸约15分鐘至蛋熟（轻敲蒸笼，鸡蛋不会有水波纹），取出撕去保鲜膜，撒上葱花即可。 ? ??? 鱼片豆腐羹（儿童菜谱）? ?? 【材　 料】竹笋? 60公克 鯛鱼肉? 100公克 鲜香菇? 40公克 胡萝卜? 20公克 盒装豆腐? 1/2块 ?? 【调 味 料】A.高汤? 700㏄ 盐? 1小匙 鸡精粉? 1/2匙 白胡椒粉? 1/2小匙 B.太白粉水? 2大匙 鸡蛋? 1颗 香油? 1/2匙 ?? 【制作方法】 ??? 1.将所有材料均洗净切小片，一起放入滚水中汆烫约20秒鐘，捞出冲凉并沥乾备用。???? 2.鸡蛋打入碗中搅散备用。???? 3.将调味料A放入汤锅中煮滚，加入作法1所有材料再次煮滚，改小火淋入太白粉水，用锅铲慢慢搅拌至均匀后关火。???? 4.将作法2慢慢淋入作法3并一边搅拌，最后再淋入香油即可。? ? ??? 福圆甜粥 ??? 【材　 料】? 福圆肉 50公克 圆糯米 100公克? 米酒 3大匙 冰糖 80公克 水 1500㏄ ??? 【做　 法】 ???? 1.圆糯米洗净，泡水2小时后沥乾，备用。???? 2.福圆肉（桂圆肉）加入米酒，浸泡约1小时，备用。???? 3.取一汤锅，加入1500㏄的水煮滚，加入作法1圆糯米，以小火煮约45分鐘，再加入作法2福圆米酒，续煮约15分鐘，最后加入冰糖煮至糖溶化即可。 ? ??? 银芽腐皮卷（儿童菜谱）? ?? 【材　 料】 腐皮? 4张 绿豆芽? 120公克 韭菜? 50公克 ?? 【调 味 料】鲜鸡粉? 1/4小匙 盐? 1/8小匙 白胡椒粉? 1/8小匙 香油? 1小匙 ?? 【制作方法】 ???? 1.韭菜洗净切小段，与洗净的绿豆芽一起放入滚水中汆烫约5秒鐘，捞出冲凉沥乾，放入大碗中加入所有调味料一起拌匀备用。???? 2.取1张腐皮摊平，放入适量作法1包成春卷状，重复步骤包好所有材料，表面以喷水器喷湿备用。???? 3.热锅倒入约2大匙油烧热，放入作法2煎至两面焦黄后盛出即可。? 原料： ??? 面粉......120毫升??? 鸡蛋......半个??? 白糖......15毫升??? 盐......少于1/4小匙??? 清水......60毫升??? 香蕉......以上材料调制的面糊可以满足2根香蕉的用量，个头大的香蕉一根就够了。??? 沙拉酱......适量香蕉煎饼的制作方法：??? 1.先调制面糊，将面粉、鸡蛋、白糖、盐、水按照用量混合即可，面糊不要调得太稀。??? 2.香蕉去皮切片，在香蕉片表面拍上淀粉，入锅小火炸成金黄色捞出。吃的时候蘸沙拉酱就行了。 第一步：3只鸡蛋打入碗里，按照每一只鸡蛋加1/2小匙糖一小捏盐的标准来放调料，这里我用了3只鸡蛋，所以呢，就加了3个1/2小匙糖和三小捏盐，然后，打散。第二步：准备一个平底不粘锅，有我用的这种方形的锅最好，要是没有的话，普通的圆形锅也行，中火加热，然后，倒上一点油，晃动锅子使锅底都沾上油（或者用铲子来把油抹匀一层也行）第三步：把打散的蛋液，倒入1/4在锅里。第四步：晃动锅子，使得锅底铺满蛋液。第五步：锅里的蛋液表面将凝未凝的时候，用一双筷子，从锅子的顶端开始，朝着自己胸前的方向，把蛋皮卷起来，成一个圆柱形。第六步：把卷好的蛋卷用筷子推向锅子的顶端，然后，把碗里的蛋液再倒入锅里（比第一次倒入的要稍微少一些），然后，还是晃动锅子，让蛋液铺满空出来的锅底。第七步：然后，再用筷子把蛋卷从锅子的顶端开始，朝着自己胸前的方向卷，卷起来之后，再推向锅子的顶端，再倒入一些蛋液，再铺满锅底，再卷起…… 嗯，其实，也就是说，在这一步，就一直重复刚刚说过的第五步和第六步的动作，直到最后把所有的蛋液都用完，蛋卷也卷成了一个大大的卷子为止。第八步：把煎好的蛋卷放到切熟食的案板上。第九步：切成小段，摆盘就好啦。很简单是不是？千万别被我写的这么多步骤和步骤图吓到了，其实仔细想想，就是重复“倒入蛋液卷起来倒入蛋液卷起来”的步骤而已。注：1、关于调蛋液的调料，可以自己发挥，比如，我这里说的这个，是做成比较甜但是又带点咸的口味了，要是不喜欢甜的的话，也可以多加盐，或者可以不加盐加酱油，或者，想做得“豪