辣椒碱的提取_培训课件.pptxVIP

辣椒碱的提取杨钰慧生物科学1201班辣椒碱的组成与性质辣椒碱的提纯与测定辣椒碱的分离纯化辣椒碱的应用一、辣椒碱的组成与性质辣椒碱最早由Thres(1876)从辣椒果实中分离出来, 并为它命名。其化学名称为8-甲基-6癸烯香草基胺, 分子式为C18H21NO3，是香草基胺的酞胺衍生。此后又有一些辣椒碱的衍生物从辣椒碱中被发现, 它们统称为辣椒素类物质。迄今为止, 已发现辣椒素类物质约14种以上，它们相互之间只有R基团有所不同。其中有五种组成物质的含量之和已接近100%，它们的名称、含量、分子式和结构式如下：名称含量分子式结构式辣椒碱C69%C18H27NO3H3CO(HO)-C6H3-CH2-NH-CO-(CH2)4CH=CHCH(CH3)2二氢辣椒碱DHC22%C18H29NO3H3CO(HO)-C6H3-CH2-NH-CO-(CH2)6CH(CH3)2降二氢辣椒碱NDHC7%C17H27NO3H3CO(HO)-C6H3-CH2-NH-CO-(CH2)5CH(CH3)2高二氢辣椒碱HDHC1%C19H31NO3H3CO(HO)-C6H3-CH2-NH-CO-(CH2)7CH(CH3)2高辣椒碱HC1%C19H29NO3H3CO(HO)-C6H3-CH2-NH-CO-(CH2)5CH=CHCH(CH3)2辣椒碱的理化性质辣椒素类提取物通常是混合物, 晶体颜色为白色:或微黄、微红, 没