運動飲料或提神飲料-食品科學系.docVIP

(食品法規作業) 指導老師：林頎生教授 班 級：食品二品二 學 號：A9236028 姓 名：黃信智 大綱 我國飲料之衛生標準 有關於飲料之相關報導 可能添加於飲料之營養添加劑之使用範圍及用量標準 一. 我國飲料之衛生標準 上網用Google搜索→打入關鍵字(食品衛生標準)→找到網站(.tw/law/1/law-1.2.html)→點進去後，找到(飲料類衛生標準→再點進去後就是以下的內容了(.tw/law91/910308-155.htm)。卅二、飲料類衛生標準 65.02.20衛署藥字第103816號公告73. 11. 03衛署食字第498721號 公告修正75. 11.21衛署食字第621464號公告修正81.08.26衛署食字第8143635號公告修正88.04.26衛署食字公告修正 ? ? 一、金屬罐裝之罐頭食品應符合下列規定 ? (一)飲料類之原料水水質應符合飲用水水質標準。 ? (二）有容器或包裝之飲料，其咖啡因含量應符合下列之規定 1.咖啡飲料：(1)其咖啡因含量未超過200ppm者，得免標示含咖啡因；咖啡因含量超過200ppm但在500ppm以下者，應標示咖啡因含量或「含咖啡因500ppm以下」字樣；咖啡因含量超過500ppm者，應標示咖啡因含量或「含咖啡因過500ppm」字樣。 (2)標示「低咖啡因」者，其咖啡因含量不得超過20ppm。 2.茶及可可飲料：(1)咖啡因含量不得超過500ppm。其咖啡因含量未超過200ppm者，得免標示含咖啡因；咖啡因含量超過200ppm者，應標示咖啡因含量或「含咖啡因500ppm以下」字樣。 (2)標示「低咖啡因」者，其咖啡因含量不得超過20ppm。 (3)茶、咖啡及可可以外之飲料，若含咖啡因，其咖啡因含量不得超過200ppm且應標示含有咖啡因。 ? (三）重金屬最大容許量 項 目 飲料類 備 註 砷 0.2ppm 暫不包括天然果蔬汁及濃縮果蔬汁 鉛 0.3ppm 鋅 5.0ppm 銅 5.0ppm 錫 罐裝者為250ppm 銻 0.15ppm ? (四）細菌限量 類別 內 容 限 量 每公撮中生菌數 每公撮中大腸桿菌群最確數 每公撮中大腸桿菌最確數 飲 料 一、含有碳酸之飲料： 1.汽水。 2.果實水、果實汁、果實蜜及其他類似品。 3.可樂飲料。 10,000以下；但有容器或包裝者應在100以下。 10以下；但有容器或包裝者應為陰性 陰 性 二不含碳酸之飲料： 果實水、果實汁、果實蜜及其他類似製品。 含有咖啡、可可、茶或其他植物性原料之飲料 10,000以下；但有容器或包裝者應在200以下。 10以下；但有容器或包裝者應為陰性 陰 性 三、含有乳成分或乳製品之酸性飲料。 30,000以下。 10以下；但有容器或包裝者應為陰性 陰 性 →打入關鍵字(提神飲料之相關法規)→找到下列之網址(.tw/sample/ spo_sample/Sample_03.asp?struct_id=5085)、.tw/healthcare/article.asp)、/2004/11/11/124-1711844.htm)、/new/news/news02. html?id=15cno=1sno=67985) 何謂提神飲料?你知道運動飲料和提神飲料有什麼差別嗎？若是不知道，那你並不是唯一。 　　有很多人對這兩個名詞常常搞不清楚，而交替使用。事實上，「提神飲料」的銷售訴求為提神效用。基本上，這種產品就是含高成份的咖啡因、牛膽胺基酸 (taurine) 及葡萄糖醛酸內酯 (glucuronolactone) 的飲料。「提神飲料」實際上是個誤用的名詞，因為許多這種飲料的熱量還沒有一般飲料來的高。 　　不過，這種飲料含高量的刺激物質，尤其與酒類產品混用時，更應特別注意。至於運動飲料則沒有刺激成份，雖然有部分運動飲料含咖啡因，但量不多。相反的，運動飲料是專為從事體能活動的人設計的產品，甚或以這些人為銷售對象。 運動飲料類別中有一種富含碳水化合物的提神飲料，是專供從事劇烈運動的人使用而設計的產品，主要讓使用者在運動前後能快速增加肌肉糖原質的存量，有助於提升運動成績。這些飲料都有龐大的科學及營養研究作後盾來證明其安全性及效益。 　　大多數歐盟國家都把刺激性飲料當成一般食品 (而非運動食品)，也依一般食品管制辦法管理。當然也有很多人憂心內含的牛膽胺基酸及葡萄糖醛酸內酯等相關問題，但由於沒有充分的科學證據顯示應禁止