掉进蜜罐子的春节.docVIP

掉进蜜罐子的春节对于小cool龙来说，春节最大的爱好就是吃，吃，吃！腾云驾雾，一日千里，从祖国的南方吃到北方，整个龙就像掉进蜜罐子一样！这不，“甜蜜通缉令”一发出，小cool龙就又坐不住了，立刻开启搜寻模式。OK，咱们赶快跟上脚步吧！圆圆的汤圆汤圆，这个外表白白净净，内心却“无比黑暗”的小东西我最喜欢了。每次看到电视上汤圆广告把汤圆开个小口，里面的黑芝麻馅儿腾着热气往外冒出来，我就忍不住食指大动！咦，我听到有人在喊：那不是汤圆，明明是元宵，元宵！经过小cool龙上天入地，东南西北地打探，终于发现了汤圆和元宵最大的不同――那就是做法。元宵将小块的馅料过了水扔进装有干糯米粉的大碗里，然后不停地摇晃大碗和粉。糯米粉遇到带水的馅料就会粘在上面，小元宵就这么成型了。然后再沾水，继续和粉，摇呀摇，小元宵就变成大元宵了。汤圆大家再想想汤圆是怎么做的？跟做包子、包饺子的过程差不多，先把糯米粉加水和成粉团，揪一块小粉团，把各种馅儿塞进去，搓得圆圆的。因为汤圆和元宵做法不同，所以它们的馅儿也不同。元宵的馅儿材料比较受限，需要硬一点，这样才能滚动起来沾粉。而汤圆的馅料就没有什么限制了，硬的软的、肉的糖的、液体的固体的都可以。不过对于把巧克力、牛奶糖这些甜腻了的东西也当作馅料放进汤圆的调皮蛋，我只想对你们说四个字：小心烫嘴！以前人们说北方人吃元宵，南方人吃汤圆，现在也没有这么严格区分了。不过大部分人还是坚持认为汤圆就应该是甜的，肉汤圆完全是黑暗料理。小cool龙悄悄告诉大家，我小时候就经常吃肉汤圆。半肥半瘦的肉馅儿拌上花椒、姜末什么的炒个半熟，包进汤圆。吃的时候浇上大骨头熬的汤，撒上葱花，那简直是美味呀！不过得特别提醒大家，汤圆可是个热量相当高的家伙呀，而且不太容易消化，所以大家千万悠着点。红红火火的红糖春节好像是一个特别适合红糖的季节，可能是因为红红火火吧，用它来做的东西就太多了，像“年年高，一年更比一年好”的年糕，还有红糖醪糟什么的，都是又暖和又甜蜜的美食。年糕是用黏性比较大的糯米蒸制而成的，为了让它更好看呢，人们还会加上红糖呀、玉米呀、紫薯呀这些有颜色的食材，做出红色、黄色、紫色的彩色年糕。红糖醪糟也是经典好味道，白色的醪糟煮白色的小汤圆，加一点红糖，马上变成红色，过年就更喜庆啦。红糖是从甘蔗里提取出来的。为什么会红呢？因为甘蔗皮是紫红色吗？其实制糖用的糖蔗外皮根本就不是紫红色，它们和竹子一样一副干瘦的模样，因而有“竹蔗”之称。蔗糖变红其实是不小心的，甘蔗汁中的多酚类物质在加工过程中被氧化变成红色，就像香蕉变黑，苹果变褐一样。另一方面，甘蔗中含有的氨基酸会跟糖发生特殊反应，简单来说就是氨基酸和糖紧密结合在一起，变成了有色物质。有人说红糖能补铁，甘蔗的确含有铁元素，但颜色和铁含量没有绝对的关系。嘎嘣脆的糖瓜“二十三，糖瓜黏。”农历新年有祭灶的习俗，腊月二十三，大家把糖瓜贡在灶王爷的画像前面祭祀灶王爷，目的是粘住灶王爷的嘴，让他“上天言好事，下地保平安”。我当然不关心灶王爷的嘴有没有被粘上，只是在想，这糖瓜，到底是个什么瓜呢？糖瓜当然不是瓜，而且它也不能算是严格意义上的糖哟，那糖瓜到底是什么？它又为什么是甜的呢？糖瓜是用黄米和麦芽熬制而成的黏性很大的糖，有多大呢？它可以抽成长条形，变身为“关东糖”；而做成扁圆形，才是北方人说的“糖瓜”。南方的同学更熟悉的是“芝麻杆”，一般做得比较短圆，外面裹上一层芝麻。在爸妈的协助下完成！1 我们只要把麦芽汁与蒸熟的米饭充分混合，给予适当的温度，稻米中的淀粉就会转化为麦芽糖。2 用纱布将米饭包起来挤压。等淀粉变糖的过程完成之后，再从发酵的原料中挤出汁液。3 将糖浆放至锅上熬煮。这时的汁液已经是富含麦芽糖的糖浆了，经过适当熬煮得到更浓的糖。4 经过炒糖、拉糖，让糖变得有韧性，中间也充满空气，干了之后形成小孔，吃起来嘎嘣脆。据说最好的糖瓜应该有32个孔呢！说起来好像轻松自然，好奇宝宝们肯定会问，麦芽汁和米饭怎么会熬出糖呢？植物种子会为了萌发而储存许多能量物质，在米粒中这种物质就是淀粉。淀粉本身一点都不甜，不信你可以舔一口家里的淀粉试试。淀粉并不能直接为植物生长提供能量，要在生物酶的帮助下分解成更小的能量分子――麦芽糖。制糖师傅在煮米的时候，会加一点麦芽作为生物酶，这样米里面的淀粉就转化为麦芽糖了。这就是为什么你家煮饭并没有给煮成麦芽糖的原因。北京的龙须糖、贵州的波板糖都是麦芽糖的代表作品。麦芽糖的甜度远不及蔗糖，所以，如果你吃到的糖瓜非常非常甜的话，那一定是用了其他甜味剂，并没有那么天然了。甜蜜制作之花生糖在小cool龙的老家，过年的时候人们常常自己做花生糖，花生芝麻的香和麦芽糖的甜，加上糯米的脆，每次看着看着都会流口水。花生糖是一种古老的汉族小吃，很多地方过年的时候都会自己做，我们也来动动手吧。需要在爸爸妈妈的协助下