四款益智食谱.docVIP

四款益智食谱 　　科学地选择益智食物，并进行合理烹饪，通过食物的益智作用来调节人体的生理功能，能使大脑在学习中处于最佳的状态，从而提高学习效率。下面向正在备考的学生们推荐几款益智食谱。 　　枣泥麦饼 　　枣泥麦饼，具有补气养血、安神定志之功效。多用于学生出现神志恍惚，注意力不集中，思维混乱，心悸失眠之症。 　　原料：红枣500 g，小麦粉500 g，绵白糖100 g，熟猪油50 g，豆油120 ml，甘草末10 g，生芝麻10 g，发酵面粉，小苏打适量。 　　制作方法：1. 把红枣放入高压锅中，加水500 ml，用大火烧至喷气，改用小火烧30 min，候冷取出，搓去枣皮和核，捣成枣泥。把锅烧热，放入猪油50 g，烧至六成热时，加入白糖，用小火反复翻炒至化开、滴水如珠时，加入枣泥，再翻炒一会儿，撒甘草末，搅拌后备用。 　　2. 把100 g面粉加入豆油60 ml，搓成干油酥面，将另400 g麦粉加60 ml豆油和苏打拌匀，用温水和成水油面，用水油面包干酥面，然后擀成长方薄片，由外向里卷起，搓成均匀的长条，下成30 g一个的小剂子，按扁，包上豆沙馅，轻轻压成圆饼。 　　3. 用少许面粉加水和成稀薄生面糊，在饼上抹上一层生面糊，撒上芝麻，摆入烤盘上，送入烤炉内烤熟取出即成。 　　特点：香酥甜糯。 　　食法：此饼主要作为点心食用，每日上午9时和下午3时左右各食1个。连食5 d，一般半月食1次。若注意力不集中，神思恍惚重者，可每周食1次。 　　本饼由红枣泥、小麦粉、炙甘草末为主组成。红枣能养血安神，补益心气，善治心悸健忘、精神不宁之症，而且红枣含有丰富的维生素，有“天然维生素丸”之美称。小麦为心之谷，有安神定志之作用。中医自古就把小麦与红枣、甘草合用，以治疗神志恍惚、思维混乱、哭笑无常的神经衰弱之症。此饼含红枣、小麦，佐以甘草与芝麻共同起到提高注意力，增加思维清晰性，消除神迷心悸失眠之疗效。 　　读书鱼丸 　　读书鱼丸，具有健脑强记、补气益血之功效。对于学生在学习中出现记忆不准确、不持久、记忆缓慢和理解能力下降之症有较好的疗效。 　　原料：净草鱼肉200 g，肥猪膘60 g，枸杞苗30 g，荸荠20 g，猪油20 g，葡萄酒10 ml，高汤20 ml，鸡蛋清3个，姜汁12 g，盐4 g，葱2根。 　　制作方法：1. 草鱼肉洗净，剔去鱼骨和刺，将其和肥猪膘一起用刀背砸成泥。在用刀背砸时要不断拨开和拣去小鱼刺，去掉白筋，最后用刀刃再慢慢地剁一遍，即成鱼泥。把荸荠煮熟去皮拍碎成末。葱切成末。 　　2. 将鱼泥放在碗内，加上少许凉高汤化开，再放入姜汁、葡萄酒和味精，顺着一个方向搅打，边搅打边加高汤。接着再加入荸荠末、蛋清、细盐，继续顺一个方向搅至鱼肉发亮，再加入一点猪油，搅拌一会儿即成。 　　3. 锅内放入清水1 000 ml，等水烧至七成热时，左手抓一把鱼泥，挤成丸子右手拿羹匙先沾一下水，把左手挤出的鱼丸放入羹匙内，再放入清水中，逐一将鱼泥挤成鱼丸，等水稍见开时马上离火。捞去浮沫，倒入容器内。 　　4. 锅子上灶，放入剩下的鱼骨和鱼头煮一会儿，把鱼骨鱼头捞起，加入枸杞苗和少许盐，待水开后，加入鱼丸子，撒上葱末，放入味精，再开时盛起即可上桌食用。特点：绿白相映，味鲜丸嫩。 　　食法：此鱼丸每次做好可分成两顿，每日吃1顿，连吃2日，一般1周吃1次。 　　本鱼丸由草鱼、枸杞苗为主组成，其中草鱼有补气益血，健脑益智之作用，时常食用可治疗因用脑过度而产生的记忆力减退、头痛失眠之症；枸杞苗则能补肾益精，补脑强记。二者合用可明显提高学生的记忆速度和准确性，是一味很好的强记益智食品。 　　苹果香蕉龙眼烩 　　苹果香蕉龙眼烩，具有健脑益思、悦神强记之功效。对于学生在学习中出现的思维理解力下降、记忆缓慢现象有较好的疗效。 　　原料：青苹果60 g，香蕉60 g，龙眼肉60 g，荔枝肉60 g，葡萄干20 g，白糖60 g，糖桂花5 g，菱粉20 g。 　　制作方法：1. 把苹果削皮，对剖开。挖去果核，再对切成4块，然后切成片；香蕉剥去皮，也斜切成片，龙眼肉和荔枝肉对剖为二；把菱粉加20 g水调成水菱粉备用。 　　2. 将锅内加水和白糖，等水开后把苹果、香蕉片下锅；再见开时，倒入水菱粉搅拌成稀芡，盛起；再加入龙眼肉、荔枝肉，撒上葡萄干、糖桂花即可食用。 　　特点：美味酸香。 　　食法：可作点心食用，一般每周吃2次。 　　本点心由苹果、香蕉、荔枝、龙眼肉为主组成。其中荔枝和龙眼能补脾、益气、通神、长智。两者均含有丰富的葡萄糖、钙、磷、铁和胆碱；而香蕉含有丰富的钾和5-羟色胺，可使人心情愉快，增加思维的准确性；苹果能通神，含有丰富的锌，可明显提高学生的记忆能力。上述诸食品相互配合可改善大脑的工作效率，提高学