第二章组成细胞的分子 - 中文word文档库.docVIP

第二章 组成细胞的分子 第2节 生命活动的主要承担者——蛋白质 本文档由【中文word文档库】提供，转载分发敬请保留本信息； 中文word文档库免费提供海量范文、教育、学习、政策、报告和经济类word文档。 教学目标： 知识目标： 说明氨基酸的结构特点以及氨基酸形成蛋白质的过程； 概述蛋白质的结构和功能 认同蛋白质是生命活动的主要承担者。 能力目标： 能写出氨基酸的分子结构通式及氨基酸缩合的化学反应式； 掌握有关的计算方法； 情感、态度、价值观目标： 关注蛋白质的新进展； 树立结构与功能相适应的观点； 树立营养均衡观，不偏食、不挑食； 教学重点： 氨基酸的结构； 氨基酸形成蛋白质过程； 蛋白质的结构和功能； 教学难点： 氨基酸形成蛋白质过程； 蛋白质的结构多样性的原因； 教学用具： 多媒体电子课件； 教学线索： 提出问题——获取信息——解决问题； 课前准备： 学生预习课本知识，时间5分钟； 教学过程： 一 引入：2008年7月—9月奶粉添加三聚氰胺事件； 2004年 “大头娃娃”事件 为什么如此多的JS铤而走险，屡次在富含蛋白质的食品上做文章？蛋白质对我们来说具有何种作用？ （也可以用教材P20问题探讨引入） 二 蛋白质的特点及作用： （一） 含量：约占细胞干重的50%。 （二）化学元素组成：主要由C、H、O、N四种元素组成，有的含P、S，有的含微量的金属元素Fe、Cu、Mn、Zn等。N的含量一般为16%（知道N的量，可以粗略计算出其中蛋白质的含量）。 （三）相对分子质量：高分子化合物。分子量从几千一直到100万以上。 （四）蛋白质的功能：指导学生阅读P23内容，然后进行归纳： 1．生物体的基本结构物质：肌肉干重80％、皮肤70％、血液90％； 2．生命化学反应的主要物质，简单讲讲酶的重要性； 3．有运输能力； 4．调节生命活动，例如某些蛋白质类的激素； 5．免疫功能等等； 总之，一切生命活动都离不开蛋白质，蛋白质是生命活动的主要承担者。 三 蛋白质的基本组成单位——氨基酸 （一）引入：组成细胞的有机物中含量最多的就是蛋白质。我们所吃的食物中，一般都含有蛋白质，肉、蛋、奶和大豆制品中含量尤其丰富。但蛋白质必需经过消化，成为各种氨基酸，才能被人体吸收和利用。 （二）氨基酸是构成蛋白质的基本单位。天然存在的氨基酸约20种。 （三）氨基酸的分子结构： 用幻灯片展示几种氨基酸的化学结构式，引导学生观察，找出氨基酸化学结构的共同点。与此同时，让学生看一些课本没有的例子，以及一些不是氨基酸的例子，让学生尝试分析。然后小结提问：氨基酸的共同结构是什么？造成有多种氨基酸的原因是什么？最后总结出氨基酸的结构特点。 教材P20思考与讨论，学生分组交流，教师总结。 根据学生没学有机化学知识的实际情况，要适当介绍有机化合物的结构组成，包括氨基（－NH2）、羧基（－COOH）、甲基（－CH3）等化学基团的含义及其连接方式。 a 通式： b 特点：有一个氨基和羧基连接在同一个碳原子上； 至少含有一个氨基和羧基； 氨基显碱性，羧基显酸性； 仔细观察氨基酸的化学结构式，找出共同点。 （四）氨基酸的分类： 必需氨基酸：甲硫氨酸、色氨酸缬氨酸、赖氨酸、异亮氨酸、亮氨酸、苯丙氨酸、苏氨酸 （二）蛋白质的结构及其多样性 设问：组成蛋白质的氨基酸只有20种，但是蛋白质的种类成千上万，单单一个细胞里面的酶估计就有8000种以上，这20种氨基酸是怎么组成千差万别的蛋白质呢？引导学生观察P21“由氨基酸形成蛋白质的示意图”，并以问题作为引导：1．蛋白质是由什么组成的？2．20种氨基酸为什么能构成多种的蛋白质？3．氨基酸与氨基酸之间是依靠什么进行结合？4．你怎么理解蛋白质的空间结构？（展示胰岛素的空间示意图） 在此基础上，进一步引导学生思考、讨论课本中提出的问题。 五 与蛋白质有关的计算： 结合旁栏思考题，学会①计算某个氨基酸中C、H、O、N等元素的数目；②氨基、羧基的计算；③H2O、肽键的计算；④蛋白质分子量的计算。 六 本节小结 本节是高中教材中十分重要又比较难学的一节内容。通过学习，我们知道了氨基酸是组成蛋白质的基本单位，以及氨基酸的结构特点。知道了蛋白质的形成过程及其结构多样性形成的原因，还通过一些实例了解到蛋白质的功能也是多种多样的，蛋白质是生命活动的主要承担者。 板书设计：见幻灯； 教学后记： 附：备课资源： 1．蛋白质的水解 研究蛋白质的水解作用可以为研究蛋白质的组成和结构提供有价值的资料。根据蛋白质的水解程度，可以分为完全水解和部分水解两种。完全水解（或称彻底水解），得到的水解产物是各种氨基酸的混合物；部分水解（或称不完全水解），得到的产物是各种