中餐服务职业能力综合实训作者童霞第一单元-主题八课件.pptVIP

实训范例 中餐宴会服务中设计能力实训范例 任务一：一家星级饭店宴会部接到预订，一周后，某公司将要举行招待宴会，预计有18桌。假如你是工作人员，你该怎样进行宴会厅布局呢？师生合作设计出招待宴会的桌次与席位安排草图。通过设计布局，教师及时指导、示范、纠正操作要领。 任务二：一家星级饭店宴会部接到婚宴预订，假如你是工作人员，你该从哪些方面进行宴会厅场景布置呢？师生合作设计出婚宴场景布置设计思路。 * * 机械工业出版社 第一单元 中餐服务技术能力实训 主题八 中餐宴会服务技术能力实训 《中餐服务职业能力综合实训》 机械工业出版社 【情景设置】 【理论知识】 【实训范例】 【强化实训】 【实训评价】 《中餐服务职业能力综合实训》 机械工业出版社 【情景设置】 《中餐服务职业能力综合实训》 某日，宴会预订员在做宴会菜单时，由于缺乏工作责任心，做完之后没有和手抄菜单再次核对，造成宴会菜单上少了两道菜，而手抄菜单上是正确的。宴会主办方在宴会开始前发现了这个问题，及时和宴会部进行了沟通，宴会预订员才发现了自己的疏忽。 机械工业出版社 【 理论知识】 《中餐服务职业能力综合实训》 一、中餐宴会服务程序 （一）宴会前准备工作 （二）迎宾工作