《酶本质的探索.pptVIP

酶(Enzyme)的概念: * 国 酒 茅 台 Evaluation only. Created with Aspose.Slides for .NET 3.5 Client Profile 5.2.0.0. Copyright 2004-2011 Aspose Pty Ltd. Evaluation only. Created with Aspose.Slides for .NET 3.5 Client Profile 5.2.0.0. Copyright 2004-2011 Aspose Pty Ltd. 葡萄酒为什么变酸？ 参阅学习资料（一）和教材81页相关内容 Evaluation only. Created with Aspose.Slides for .NET 3.5 Client Profile 5.2.0.0. Copyright 2004-2011 Aspose Pty Ltd. 葡萄酒为什么变酸？ 2. 那时人们认为酿酒过程是一个什么过程？ 纯化学过程 3．如果你是巴斯德，你会从哪里入手来研究葡萄酒变酸的原因？ 酵母 1. 酿酒的基本原理： 糖类 发酵 酒精 + 二氧化碳 酵母 Evaluation only. Created with Aspose.Slides for .NET 3.5 Client Profile 5.2.0.0. Copyright 2004-2011 Aspose Pty Ltd. 参阅学习资料（二）和教材81页相关内容 Evaluation only. Created with Aspose.Slides for .NET 3.5 Client Profile 5.2.0.0. Copyright 2004-2011 Aspose Pty Ltd. 2、巴斯德在研究葡萄酒变酸原因的过程中获得了哪些主要成果？ 1、巴斯德认为糖类转变为酒精必须有什么参与？ 酵母菌活细胞 揭示了发酵的原理 创造了著名的巴氏灭菌法 Evaluation only. Created with Aspose.Slides for .NET 3.5 Client Profile 5.2.0.0. Copyright 2004-2011 Aspose Pty Ltd. 尤斯图斯·冯· 李比希 ，男爵（Justus von Liebig，1803年5月12日出生于德国达姆施塔特，1873年4月18日逝世于德国慕尼黑）是一位德国化学家，他最重要的贡献在于农业和生物化学，他创立了有机化学。因此被称为“化学之父”。 Evaluation only. Created with Aspose.Slides for .NET 3.5 Client Profile 5.2.0.0. Copyright 2004-2011 Aspose Pty Ltd. 人物 争 论 的 焦 点 巴斯德 发酵与活细胞有关 发酵是整个细胞而不是细胞中的某些物质在起作用 李比希 引起发酵的是细胞中的某些物质 这些物质只有在酵母细胞死亡并裂解后才能发挥作用 讨论：你将如何来证明是活酵母细胞还是酵母细胞里的某些化学物质在起作用？ Evaluation only. Created with Aspose.Slides for .NET 3.5 Client Profile 5.2.0.0. Copyright 2004-2011 Aspose Pty Ltd. 爱德华·毕希纳 ，德国化学家。 1897年毕希纳 用砂粒研磨酵细胞，把所有的细胞全部研碎，并成 功地提取出一种液体。他发现，这种液体依然能够 像酵母细胞一样完成发酵任务。这个实验证明了活体酵素与非活 体酵素的功能是一样的。由于这项发现，毕希纳获得了1907年诺 贝尔化学奖。 Evaluation only. Created with Aspose.Slides for .NET 3.5 Client Profile 5.2.0.0. Copyright 2004-2011 Aspose Pty Ltd. 2、毕希纳把酵母细胞内引起发酵的物质称为什么？ 酿 酶 1、这种能引起发酵的物质来自哪里？ 活细胞 Evaluation only. Created with Aspose.Slides for .NET 3.5 Client Profile 5.2.0.0. Copyright 2004-2011 Aspose Pty Ltd. Evaluation only. Created with Aspose.Slides for .NET 3.5 Client Profile 5.2.0.0. Copyright 2004-2011 Aspose Pty Ltd. 思考