餐具的消毒方法.docVIP

? ?消毒是用物理或化学的方法，消除环境中的病原微生物的技术。消毒是预防传染病、食物中毒的重要措施。? 一、消毒方法有煮沸、蒸汽、干热、红外线、药物等。不管用哪种消毒方法，都需对餐、饮具按去残渣、洗涤、清洗的程序进行处理，最后再进行消毒。消毒完的餐、饮具应达到感官检查标准，即必须表面光洁、无油渍、无水渍、无异味。细菌指标鉴定必须达到无大肠菌群，无致病菌。? 1、煮沸消毒：将洗干净的餐、饮具，全部浸泡在沸腾的开水中煮10分钟以上。? 2、蒸汽消毒：将清洗干净的餐、饮具置于密闭的装置中，向该装置中通入热蒸汽。温度不低于100度，时间不得少于10分钟。? 3、消毒液消毒：餐具、酒具、茶具、容器去残渣后用1：20的消毒液浸泡20分钟后，用清水冲净即可。刀、墩在使用前要用75%的酒精消毒，用酒精棉球点燃灼烧后再使用。? 二、使用紫外线消毒灯注意事项：? 紫外线消毒灯是用于食品车间及饮食业冷荤间的空气消毒，一般用固定式吊灯，每10—15平方米安装30瓦灯管一支，灯距地面为2.5米左右，每次照射2小时，可使空气中微生物减少50—75%。???? 使用紫外线照射消毒要做好灯管使用时间的记录，要保持灯管的清洁。灯管使用时间一般为3000—4000小时，当灯管使用到规定期限四分之三时应该更换灯管。? 家庭如何消毒 ? 1、煮沸消毒法适用于毛巾等棉布类、某些儿童玩具食具等