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乙烯促进果实成熟的研究进展摘要：乙烯是植物体内重要的内源激素，调节植物的代谢，影响采后果蔬贮藏期间的生理活动及营养品质，同时乙烯作为一种信号分子，参与调控果蔬的成熟衰老、诱导防御基因的表达，介导植物的病害反应及抗性的形成。在果蔬采后果蔬贮藏生理活动、抗逆性的影响，讨论乙烯在采后果蔬的储藏过程中对其生理代谢的调控作用，为采后果蔬的储藏保鲜提供依据。关键词：乙烯 果实成熟 信号分子正文 ：乙烯是植物体内重要的内源激素，调节植物的代谢，影响采后果蔬贮藏期间的生理活动及营养品质，同时乙烯作为一种信号分子。参与调控果蔬的成熟衰老、诱导防御基因的表达，介导植物的病伤害反应及抗性的形成。[1]油菜甾醇内酯类植物生长调节剂影响不同的生长和发育过程如增长,种子发芽,生根,开花,衰老和离层,他们被认为是植物激素与多效性的影响，而这种激素就是乙烯。乙烯的生物合成：在高等植物中,乙烯的生物合成按下式进行:蛋氨酸(Met)~S一腺普蛋氨酸(SAM)~l一氨基环丙烷基梭酸(Aco卜乙烯(cZH4)。乙烯生成的限速步骤是Acc合成酶催化sAM形成Acc,而Acc转化为乙烯则是由ACC氧化酶催化〔””〕[2]。 在果蔬采后果实成熟、叶片衰老以及抵抗逆境胁迫等过程中发挥了重要的作用。植物生长发育过程中需要植物激素作为信号分子来综合调控。在植物生理学的基础上，我们曾做过有关乙烯促进香蕉的成熟的实验，也就是，我们去两组都是未成熟的香蕉，一组为实验组，一组为对照组，将实验组的香蕉放置于含有乙烯的溶液浸泡一定的时间，将之晾干之后放入保鲜袋中常温常压之下放置。而对照组则不经过浸泡乙烯溶液，其余条件则与前者一致，到第三天观察，实验组的香蕉皮已经出现黄色，并且出现质地软的现象。到第四天，实验组的香蕉即可使用，而对照组则仅仅出现略黄的颜色。这个实验说明乙烯对促进香蕉的成熟具有明显的促进作用。乙烯是一种植物内源激素，是具有生物活性的气体分子，高等植物的所有部分，如叶、茎、根、花、果实、块茎、种子及幼苗在一定条件下都会产生乙烯[3]。它在果蔬感受外界环境变化、信号传导方面及果蔬生发育和许多生理过程中都起着十分重要的作用，如种子萌发、根毛发育、促进发芽、抑制开花以及果蔬对生物和逆境胁迫的反应，特别是在跃变型果实成熟衰老过程中，被认为是果实成熟衰老的启动因子，同时参与植物的抗逆反应，被认为是植物防御反应报警信号分子。乙烯作为一种植物自然代谢的产物，虽然在果蔬自身内部可以合成，发挥作用，但有时还通过施加外源乙烯来催熟果蔬。由于乙烯是一种气体，几乎不能在田间及室外应用，在应用上有很大的局限性[4]。乙烯利则成为一种很好的替代品。乙烯利（CEPA）化学名称为 2-氯乙基磷酸，纯品为长针状无色结晶，工业品为淡棕色液体，易溶于水及酒精、丙酮等有机溶剂。是一种人工合成的低毒的植物生长调节剂，通过释放乙烯起作用。目前乙烯利因其无毒、无味，价格低廉，便于储存和使用等特点，在生产中被广泛应用。本文综述了乙烯的信号分子作用以及对采后果蔬贮藏生理活动、抗逆性的影响，讨论乙烯在采后果蔬贮藏过程中对其生理代谢的调控作用，为采后果蔬的贮藏保鲜提供依据。乙烯是一种植物激素虽然体内组成量非常小但在植物生长发育各个方面起着重要的调节作用，特别是在发动和促进果实成熟衰老过程中起着决定性作用[5]。水果等作物栽培生产、才收运储中，根据乙烯和作用的时期和场合将发生有利或有害的影响。果实要达到优良作用。所以探讨果实成熟过程中乙烯生成和作用的规律，进而调节控制它，不仅对阐明植物生命活动、成熟衰老本质有重要意义。气态植物激素乙烯在植物生长发育和应对生物及非生物胁迫过程中起着重要作用。乙烯广泛存在于植物的各种组织、器官中，是由蛋氨酸在供氧充足的条件下转化而成的。它的产生具有“自促作用”，即乙烯的积累可以刺激更多的乙烯产生[6]。乙烯可以促进RNA和蛋白质的合成，在高等植物体内，并使细胞膜的透性增加， 生长素在低等和高等植物中普遍存在。加速呼吸作用。因而果实中乙烯含量增加时，已合成的生长素又可被植物体内的酶或外界的光所分解，可促进其中有机物质的转化，加速成熟。乙烯也有促进器官脱落和衰老的作用。用乙烯处理黄化幼苗茎可使茎加粗和叶柄偏上生长[7]。则吲哚乙酸通过酶促反应从色氨酸合成。乙烯还可使瓜类植物雌花增多，在植物中，促进橡胶树、漆树等排出乳汁。采后果蔬中许多乙烯诱导的反应受到多层次水平的调节，从乙烯的生物合成、乙烯感知到信号转导，以及在转录水平上的调节等。目前已有研究发现采后果蔬的诸多生理活动，如伤害刺激、病菌侵染、果实成熟、发育衰老等，以及外源乙烯的施用处理都能诱导果蔬产生乙烯，调控果实后熟、促进衰老和器官脱落的多种酶和伤害诱导的防御反应蛋白的基因都含有受乙烯调控的启动元件，通过克隆分析乙烯反应途径中的多种基因，描述这种激素信号