悦牛精品连店运营店运营方案.doc

“悦牛”精品连锁店运营方案 根据集团11月17日《关于在朝阳市区及省内各市建立“悦牛”精品连锁店》的会议精神，牛业公司经市场调查和研究，制定具体运营方案如下： 一、经营理念：建精品店，售精品货，做优质服务，创悦牛品牌 二、经营模式 1、在公司的统一领导下实行经理、店长负责制。 2、根据市场运营情况确定销售额和利润指标。 3、实行基础工资加利润分成的薪酬管理制度。 4、实行统一店面、统一管理、统一配货、统一价格、统一培训、统一核算、统一着装的“七统一”管理模式； 5、土特产品要体现精、新、奇、特。 二、店面选址 在消费群体集中的街道或小区，对购买力进行分析基础上进行选址。 三、专营店建立的标准： 1、营业面积：40—200㎡。 2、店面设计：由专业策划装饰公司统一设计、统一装修，从门脸到地面，从设置摆放到宣传板块布置实行统一标准，由牛业公司提供相关资料。 四、店内配置 1、根据店面的不同面积，确定店内设施配置，由公司统一购买，规格一致。 （1）冰柜（冻品） （2）冷鲜柜 （3）货架 （4）电子称 （5）保鲜展示柜（样品柜）（6）刨片机 （7）条码秤（８）电脑 （９）收款机 （１０）监控系统 （1１）存包柜 （1２）、提货筐 2、办公用品的配置（桌椅）。 3、人员配置：精品连锁店设店长1人，营业员2-6人，收银员1-2人，更夫1人。 五、店内经营区域设置 1、精品区　　　2、中档区 六、经营品种： 1、冻肉产品系列 2、鲜肉产品系列 3、副产品系列 4、熟食系列 5、蔬菜水果系列（由加盟商自主经营，统一管理，收取一定数额的加盟费） 6、调料、酒、饮料系列 7、粮油系列 8、土特产系列 七、产品的运输配置 由公司暂配一台厢式货车送货，安排司机一名。 八、结算方式 公司自主经营的精品店，第一批货款由公司垫付，做为周转金。从第二批配货开始一批一结算。加盟店的牛肉供应价格，在出厂批发价基础上加价1-2元/公斤，实行统一管理、自主经营、自负盈亏，实行货到付款，一批一清的结算方式。 九、具体要求及时间安排 1、人员要求：由集团人力资源部统一招聘，培训上岗。 2、产品包装要求：适应市场需求，根据不同客户群体，由专业营销公司进行包装设计，体现“绿色、健康、精美”。 3、装修要求： （1）时间进度：朝阳店和建平店为精品专营店，由公司自主经营，12月末选址装修完毕，春节前正式营业；北票店、凌源店为加盟店，由承包经营变为加盟经营，按公司统一标准进行装修，实行公司统一模式管理。 （2）其它地区专营店建立原则：考察成熟一个运作一个。 （3）装修风格：体现牛业特色，要求起点高，形象新颖。 十、广告宣传、包装策划、营销策划、店面设计 由集团企划部聘请专业营销公司进行统一设计，统一制作宣传片、光盘及相关宣传彩页等，装饰装修工程由集团紫晨公司负责完成。 附件：1、产品经营品种清单 2、前期投资费用预算 　 辽宁宏达牛业发展有限公司 　　 二○○七年十二月一日 附件一 产品经营品种清单 　　一、冻肉产品系列（规格0.5—1㎏，包装方式：托盒、保鲜膜裹包、真孔包装、封口包装） 1、部位产品系列（4个品种） 肉块、肉丁、肉丝、肉片 2、肉筋产品系列 （5个品种） 窝骨筋、牛腱筋A、牛腱筋B、外脊筋、肉筋、 3、分割肉产品系列（8个品种） 分割肉、软骨肉、嫩外脊快、嫩肩肉、精肋排、肋条 小肋条、肥牛片 4、带骨产品系列（5个品种） 精排骨、软骨段、窝骨、拐骨、 　　二、鲜肉产品系列（同冻肉系列） 　　三、副产品系列（1个品种） 牛鞭、牛宝、牛舌、脊髓、牛尾、牛尾A、牛尾B、金钱肚、散旦、肥肠、牛肚 　　四、礼品盒系列（５个品种，规格待定） 全家福：肉片、肉馅、肉丁、肉块 吉祥健康：金钱腱、牛鞭、牛宝、精肋排 金宝大全：各种筋类、牛鞭、牛宝 高档肥牛：眼肉肥牛、上脑肥牛、１＃肥牛 全牛宴：眼肉、鞭、宝、尾、舌、小黄瓜条、金钱肚、精肋排 　　五、熟食精品系列（合计２３个品种） （一）、酱卤、红烧类清真牛肉系列产品合计12个品种 1、红烧腱子牛肉 规格：180克/袋，真空铝箔袋包装，外加彩印。 2、带皮牛肉 规格：300克/袋 真空透明袋包装，外加彩印。 3、清香牛肉王 规格：200克/袋 真空铝箔袋包装，外加彩印。 4、香辣牛肉 规格：300克/袋 真空铝箔袋包装，外加彩印。 5、酱香牛鞭 规格：200克/袋 真空铝箔袋包装，外加彩印。 6、酱香牛宝 规格：200克/袋 真空铝箔袋包装，外加彩印。 7、五香牛肉 规格：80 -450克/袋 真空铝箔袋包装，外加彩印。 8、香辣牛肚丝 规格：180 -350克/袋 真空铝箔袋包装，外加彩印。