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【身体保健】营养配餐 健康饮食——北大教授健康讲座 [原创 2006-05-19 18:53:50 ] 发表者: 绢绢 ?? 健康上有句格言“地位是临时的，荣誉是过去的，金钱是身外的，只有健康是自己的”。 当前我国人民健康的情况值得担忧！根据国家体育总局和教育部公布的，从1998－2000年三年来的测定发现，我们国民的平均身高降低了3厘米，平均体重增加了三公斤。由此可以得出一个结论是又矮又胖了。这个现象是很不正常的，可以派生出许多疾病。尤其值得注意的是：据统计，现任职的科学家，平均死亡年龄是52.23岁，这个数字值得大家警惕了，说明大部分人不注意身体保健。 针对身体保健的问题，维多利亚宣言中提出了三个里程碑： 一是饮食平衡； 二是有氧运动； 三是心里状态。 所谓饮食是指“饮”和“食”两大类。“饮”当然是指饮料。如果现在要问：“什么饮料最好？”。相信大部分人会说“可口可乐”。有句话说的好“千万不要死于无知！”从医学角度来看：绝大部分人应该是老死，而不是病死。而现实确极端反常。因此，我们一定要重视身体保健，力争老死，千万不能病死。 不是所有的饮料都是保健的。国际上规定有6种饮料是保健的，即有防病和治病的作用。 1.?????? 绿茶。绿茶里面含有茶多酚，而茶多酚是抗癌的。日本曾做了一个报告，如果一天喝四杯，就可以使癌细胞不分裂。即使分裂，也能推迟9年以上。其次，绿茶里面还含有氟。吃完饭后用茶叶水漱口，可以坚固牙齿和消灭细菌。此外，茶中还含有茶丹宁，它具有柔韧血管的作用。慢慢地品，慢慢地饮，还能品出人生的真谛来。 2.?????? 红葡萄酒。每天不能超过50－100ml（顺便提一下，白酒不能超过10 ml，啤酒不能超过300 ml，少量饮酒，健康之友）。红葡萄皮里含逆转醇。具体很多作用：（1）对抗自由基、抗衰老。（2）抗氧化剂，可防止心脏病。（3）可防止心脏猝停（过大、过硬、过粘、过热的食物可使心脏猝停）。（4）能降血压、降血脂。 3.?????? 豆浆。豆浆中含的是寡糖100%吸收，豆浆中的钾钙磷镁不少于牛奶。豆浆中含有五种抗癌物质，专门治疗和预防乳腺癌。牛奶中含的是乳糖，全世界大多数不吸收乳糖。 4.?????? 酸奶（注意不是牛奶）。酸奶是维持细菌平衡的，能使有益的病菌生长，而使有害的细菌消灭。而牛奶没有这个作用。 5.?????? 骨头汤。骨头汤是延年益寿的， 6.?????? 蘑菇汤。因为蘑菇汤本身是提高免疫力的，可以增强免疫功能。 接下来谈一下食物。食物也包括两大类，植物和动物。有个形象的比喻“亚洲金字塔”，他们是指谷、豆、菜。 （1）谷： A、老玉米：含大量的卵磷脂，防动脉硬化、防高血压。（最好早上喝玉米粥） B、荞麦：含亚有酸，可降血压、降血脂、降血糖，并含有18%的纤维素。可防糖尿病。 　（可把所有水果蔬菜放入淘米水中浸泡，可去除所有农药、细菌等。因为淘米水是碱性的，而农药、细菌是酸性的，酸碱中合） C、薯类：红薯、山药、马铃薯等，可吸收水份，滑润肠管，不容易便秘；吸收脂肪可以不得肥胖病；吸收糖可以不得糖料病；吸收毒素可以不得胃肠道炎症。 D、燕麦：可以降胆固醇，对糖尿病人（特别是肥胖的糖尿病人）特别有效果。 E、小米：有助于促进睡眠。 F、芝麻：是最有益的传统食物。含的成份比较多，适合各种年龄层。 （2）豆： A、大豆行动计划：一把蔬菜一把豆，一个鸡蛋加点肉。大豆中含五种抗癌物质，特别是含有胰黄胴，专门治疗和预防乳腺癌。（不能常用的十种食品：1、松花蛋含铅比较多，容易铅中毒；2、臭豆腐含硫化氢，非常损坏脏器；3、味精是果氨酸，它怕加温，一加温就变成胶化果氨酸，胶化瓜果酸是致癌的。而味精超过10克后会影响生殖细胞，即影响精子与卵子的染色体，怀孕时味精超过10克以上会导致胎儿畸形；4、方便面本身含防腐剂。5、葵瓜子是不饱和脂肪酸，影响肝功，而且容易发胖。6、菠菜中含铁，过去主张吃。现在发现，40岁以上不要吃菠菜，因为它是草酸，它到体内跟锌结合形成草酸锌，缺锌就没有抵抗力了。而跟钙结合形成草酸钙，缺钙容易骨折。7、猪肝一公斤含400克胆固醇，在所有内脏中含胆固醇最多。8、烤牛羊肉，含苯和薜，是致癌的。9、腌菜、泡菜、酸菜等含亚硝酸氨，也有致癌作用。10、油条是明矾，里面主要含铝，易损坏两个脏气，第一个就是影响肾脏，第二个就是影响脑细胞。如老年痴呆、记忆力衰退。） B、豆浆：豆浆中含的是寡糖100%吸收，豆浆中的钾钙磷镁不少于牛奶。豆浆中含有五种抗癌物质，里面含有的胰黄酮专门治疗和预防乳腺癌。牛奶中含的是乳糖，全世界大多数不吸收乳糖。 饮料和种族很有关系的，牛奶是白种人的饮料。我们适合喝豆浆。 （3）菜： A、胡萝卜：胡萝卜是养眼和美容蔬菜，含维生素A，可治夜盲症。并保护粘膜，常吃胡萝卜的人不得感冒，还