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第五组 膨化食品调查报告 小组成员：陈骏 吴士康 满芳民 成员分工：组长 PPT制作、统筹：陈骏 撰写资料收集：吴士康 拍照表格制作：满芳民 小组集体调研 膨化食品调查报告 我国休闲食品业起步于20世纪70年代，到80年代以后，随着人们生活水平的提高膨化食品进入百姓家庭已经有几年的时间了,凭借其独特的口味,繁多的品种逐渐在食品市场上占据了一席之地,食品结构逐渐向风味型、营养型、享受型方向转化，休闲食品也渐渐成为食品市场的新宠和都市生活不可缺少的伴侣。通过几年来对膨化食品的销售调查显示，膨化食品市场日趋成熟。近些年来，包括油炸薯条、虾条、鸡圈、鸡条、鸡片等在内的各种各样的膨化食品，以色彩鲜艳、包装醒目、口味好、广告宣传攻势强烈等特点吸引着中国的老老小小，尤其是儿童、 青少年对它们更是情有独钟我国休闲食品已有几百亿的市场规模，而且近年来正呈几何级的速度在增长，增长速度高出食品市场平均增长率20个百分点。中国的人口基数大、消费层次丰富，休闲食品正酝酿着许多新的市场机会，消费潜力巨大。在我看来，“功能化、时尚化、细分化、差异化”成为休闲食品企业扩大市场版图的必由之路。实现“化”才能赢得市场。 功能化：休闲食品的市场趋势纵观世界食品市场，天然健康休闲食品市场版图持续扩大。在西方国家，低油马铃薯食品和以水果蔬菜为原料的休闲食品受到了人们的青睐，销售势头越来越好。在国内，随着国人对健康观念的关注，消费者对于休闲食品的质量与健康问题也越来越重视。健康和功能性食品将是未来休闲食品市场的主流。通过工艺革新和营养物添加使产品具备某些功能性的做法也越来越多，休闲食品市场打起了“健康战”。譬如，休闲食品与肥胖症的关系引起了越来越多的关注。儿童肥胖症在城市家庭中已成为一个重大的问题。据中国疾病控制和预防中心透露，年龄在6岁至11岁的中国城市儿童有18%超重，这比12年前多出3倍还多。对于爱美的女性，更是“谈胖色变”。因此，好吃不发胖的休闲食品，甚至能够控制体重、减肥的功能性休闲食品大行其道。 时尚化：休闲食品争夺市场的重要策略除功能化以外，目前消费者在休闲食品方面的需求还有一个特点：时尚化。市场调查显示，高中（中专）及大专学历、18岁至24岁的年轻女性是引导休闲食品消费的主流群体，她们在购买食品时喜欢购买更为时尚的品牌。相对来说，他们对价格的关注度较低，对营养、口味和品牌的关注度较高相对于其它普通消费者，休闲食品主流消费者更喜欢尝试新品牌，58.4%的人对新品牌和新产品兴趣浓厚，会经常尝试。因此，时尚化已成为休闲食品产业争夺消费者的重要策略。时尚化的血液，要渗透到品牌和产品的每一根毛细血管，包括品牌定位、品牌名称、产品包装、产品口味、产品功能、品牌口号、推广手段、广告内容等方方面面。休闲食品企业只有不断地与消费者沟通，与市场沟通，与时代沟通，才能真正引领市场风尚，才能在竞争激烈的市场中走的更好！本年从全国市场上来看，市场的渗透率在前十位的品牌依次是上好佳、旺旺、乐事、康师傅浪味仙、妙味角、百事、卡迪那太阳锅巴、奇多。这些企业多数是一些合资企业，他们在占领本地市场的基础上，通过强有力的广告宣传，努力使自己的产品进入其他市场，通过在全国市场上的销售，这十家企业占据了全国膨化食品市场的66%的份额，其中，上好佳占据市场的12.7%，旺旺占据了市场的10.4%，其他品牌在膨化食品市场上的渗透率均不足10%。从各品牌各地不同的品类发展指数可以看出不同品牌在各地的发展程度。以品牌为例，在进入的全国各地的市场中，大连、武汉、北京、济南等城市该品牌发展的相对较好，而在沈阳、太原等地，品牌的发展相对上述地区则稍弱一些。从各品牌在各个城市中的情况来看，占据市场前几位的品牌基本上都会有一批忠实的品牌消费者，说明这些厂家在占领市场时，也在注重培养疯狂消费者，因此可以将品牌的销量持续保持在一个较高的水平。但也有例外的情况：在一些膨化食品市场渗透率较低的城市，如佛山、长春、广州、哈尔滨等城市，品牌渗透率较高的品牌，却不一定具有较高的品牌忠诚度，这表明，市场的占有程度还相对不够稳定，其他品牌仍然有在此类市场中取得销售佳绩的机会。 细分化：实现产品卖点与消费需求的准确对中国的休闲食品市场总量庞大，潜力无限。但是再大的企业也根本不可能获得整个13亿人口的市场。一方面，购买者实在太多、太分散，而且他们的需要也千差万别；另一方面，企业在满足不同市场的能力方面也有巨大差异。因此，每个企业都必须找到它能最好满足的细分市场。对于休闲食品市场，除了按年龄、性别细分外，还可以按消费者的职业、收入、学历、消费需求、消费心理、生活方式、个性等多种方式进行市场细分。比如，按生活方式细分，消费者可以分为简朴型、时尚型、奢华型等等，按个性细分，消费者又可以分为被动型、交际型、命令型等等，按