预防和降低谷物中真菌毒素污染操作规范.docVIP

前 言 本标准等同采用CAC/RCP 51:2003《预防与降低谷物中真菌毒素污染操作规范，包括赭曲霉毒素A、玉米赤霉烯酮、伏马和单端孢霉的附件1-2000《标准化工作导则第1部分:标准的结构和编写规则》、GB/T 1.2-2002《标准化工作导则第2部分：标准中规范性技术要素内容的确定方法》、GB/T20000.2-2001《标准化工作指南第2部分：采用国际标准的规则》的规定进行编写。 本标准在等同采用CAC/RCP 51:2003时，将原国际标准中属于引言部分的第1段到第3段的适用内容转化为本标准的引言。 为便于使用，本标准还做了下列编辑性修改： a）“本国际标准”一词改为“本标准”； b）用小数点“.”代替作为小数点的逗号“，”。 本标准的附录A、附录B、附录C和附录D为规范性附录。 本标准由国家粮食局提出。 本标准由全国粮油标准化技术委员会归口。 本标准起草单位：国家粮食局科学研究院、中国标准化研究院。 本标准起草人： 引 言 真菌毒素是一类由真菌产生的有毒，导致人包括鸟类身体机能的下降、产生疾病甚至死亡良好规范良好规范检测试剂盒(或)动物健康造成威胁的谷物；鼓励开展在田间、收获和储藏环节进行霉菌污染预防的方法和技术研究。 预防与降低谷物中真菌毒素污染操作规范 范围 本标准规定了预防和降低谷物中真菌毒素污染的操作规范。 本标准包含预防和降低谷物中真菌毒素污染的一般原则，适用于谷物种植、收获前、收获、储藏、运输等各个环节中谷物上各种真菌毒素污染的预防和降低。 规范性引用文件 下列标准中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准，然而，使用本标准的各方应该研究是否可使用下列标准的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。 GB/T 19538 危害分析与关键控制点(HACCP)体系及其应用指南 在良好农业规范（GAP）和良好作业规范（GMP）基础上的推荐规范 种植 在作物种植时，考虑建立和维持作物轮作制度，避免连续两年在同一农田种植同一作物。小麦和玉米对镰刀菌特别敏感，不宜将这两个品种轮种，可与非镰刀菌寄主的作物如马铃薯、蔬菜、三叶草、苜蓿等作物轮种，以减少田间的感染。 种植新作物前，在可能且可行的情况下，尽量将陈谷穗、秸秆和其他残体犁到地下或清除掉，因为这些残留物可能会成为产毒真菌生长的基质。在土壤易于侵蚀的地区，可根据需要采用免耕措施以保护土壤。 根据土壤测试结果决定是否需要使用肥料或土壤改进剂，以保证土壤合适的pH和肥力，避免作物胁迫重力分选台危害分析关键控制点/水活度这一关键限值的设置，可以到达控制真菌毒素污染的目的。 推荐在收获前重视良好农业规范（GAP），在产品加工和分销时重视良好管理规范（GMP）。HACCP体系应建立在健全的良好农业规范（GAP）和良好管理规范（GMP）基础之上。 推荐在使用HACCP之前，参考Codex Annex to CAC/RCP1-1969, Rev. 4(2003)“危害分析与关键控制点（HACCP）体系及其应用指南”。 还应当考虑世界粮农组织和国际原子能机构突尼斯1.FAO. 1995. The use of hazard analysis critical control points (HACCP) principles in food control. FAO Food and Nutrition Paper No. 58 Rome 2 .ILSI. 1997. A simple guide to understanding and applying the hazard analysis critical control point concept, ILSI Europe Concise Monograph series. 2nd edition, ILSI Europe, Brussels 3. FAO/IAEA training and reference center for food and pesticide control, 2001. Manuel on the Application of the HACCP System in Mycotoxin Prevention and Control. FAO Food and Nutrition Paper No. 73. Rome. 4. FAO. Preventing mycotoxin contamination. Food, Nutrition and Agriculture No. 23, 1999. Food and Nutrition Division