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粮油名词术语 – 理化特性和质量 目 录 前言 1 范围 规范性引用文件 3 籽粒结构 kernel structure 3.1 颖 glume 3.1.1 内颖 inner glume 3.1.2 外颖 outer glume 3.1.3 护颖 small glumes 3.1.4 芒 awn ,arista, beard 3.1.5茸毛 hair 3.2 颖果 caryopsis 3.2.1 皮层 bran 3.2.1.1 表皮 epidermis 3.2.1.2 果皮 pericarp 3.2.1.2.1 外果皮 ectocarp,exocarp,epicarp 3.2.1.2.2 中果皮 mesocarp 3.2.1.2.3 内果皮 endocarp 3.2.1.3 种皮 seed coat 3.2.1.4 透明层 hyaline layer, nucellar layer 3.2.1.5 糊粉层 aleurone layer 3.2.1.5.1糊粉粒 aleurone grain 3.2.2 胚乳 endosperm 3.2.2.1 角质 vitreous 3.2.2.2 粉质 opaque 3.2.3 胚 germ 3.2.3.1 胚芽 plumule 3.2.3.2 子叶 cotyledon, seed leaf, seed lobe 3.2.3.3 盾片 scultellum 3.2.3.4 珠心 nucellus 3.2.3.5 胚珠 ovule 3.2.3.6 子房 ovary 3.3 糙米 Husked rice, brown rice, dehusked rice, hulled rice 3.3.1 糙米腹部 ventral of brown rice grain 3.3.2 糙米背部 dorsal of brown rice grain 3.3.3 米沟 rice crease 3.3.4 背沟 back crease 3.4 小麦 wheat 3.4.1　腹沟 crease 3.4.2 麦毛 beard, brush(of grain),hairs 3.4.3 角质粒 vitreous kernel 3.4.4 粉质粒 opaque kernel 4 物理性质 physical property 4.1 长度 length 4.2 宽度 width 4.3 厚度 thickness 4.4 容重 test weight 4.5 比重 specific gravity 4.6 千粒重 mass of 1000 kernel, 1000 kernel weigh 4.6.1 绝对千粒重 absolute 1000 kernel weight 4.6.2 标准千粒重 standard 1000 kernel weight 4.7 散落性 free flowability 4.8 静止角 angle of repose 4.9 自动分级 self-classification 4.10 导热性 thermal conductivity 4.11 均匀度 uniformity 4.12 吸湿性 hygroscopicity 4.13 粮堆密度 bulk density of grain 4.14 孔隙度 porosity 4.15 塑性 plasticity 4.16 弹性 elasticity 4.17 韧性 toughness 4.18 抗剪强度 shearing strength 4.19 抗压强度 compressive strength 4.20 刚度 rigidity 4.21 小麦硬度指数 wheat hardness index 5 化学性质 chemical property 5.1 水分 moisture content 5.1.1 游离水 free water 5.1.2 胶体结合水 colloidal combined water 5.2 灰分 ash content 5.3 粗蛋白质 crude protein 5.4 白蛋白 albumin 5.5 粗脂肪 crude fat 5.6 粗纤维素 crude fibre 5.7 还原搪 reduced sugar 5.8 非还原糖 non-reduced sugar 5.9 戊聚糖 pentosan 5.10 无氮抽出物 nitrogen- free extract 5.11 植酸 phytic acid 6 质量 quality 6.1 纯度 purity 6.1.1纯粮率 pure kernel yield 6.1.2 纯质率 purity rate 6.1.3 纯仁率 pure ke