食用植物调和油.docVIP

前 言 本标准由国家粮食局提出。 本标准由全国粮油标准化技术委员会归口。 本标准负责起草单位： 本标准起草人： 引 言 我国有着丰富的油料资源（如大豆、花生、油菜籽、葵花籽等），且分布面积较广。使得我国油脂产量 居世界第一位。食用油是人们生活的必需品，能提供人体热能和必需的脂肪酸，促进脂溶性维生素吸收。食用植物调和油产品市场销售量已经占整个食用油市场份额的40%以上，这类产品不仅是大中型企业的主导产品，也是很多中小企业的主推产品。目前食用植物调和油产品品质的好坏即代表我国油脂产品的品质，其价格的高低也关乎我国大众消费者的基本生活利益。所以科学合理的制定食用植物调和油产品标准不仅可以提高食用油工业的发展规模和水平，同时可以保证食品基本安全要求。 　　 本标准是两种以上成品植物油按比例调配制成的食用油产品所要达到的基本质量要求。食用植物调和油 范围 本标准规定了食用植物调和油的术语和定义、质量要求、检验方法及检验规则、标签、包装、贮存和运输等要求。 本标准适用于食用植物油调和油。 规范性引用文件 下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。 GB 2716 食用植物油卫生标准 GB 2760 食品添加剂使用卫生标准 GB/T 5009.37 食用植物油卫生标准的分析方法 GB/T 5524 植物油脂检验 扦样、分样法 GB/T 5525 植物油脂检验：透明度、色泽、气味、滋味鉴定法 GB/T 5528 植物油脂水分及挥发物含量测定法 GB/T 5530 动植物油脂 酸值和酸度的测定(GB/T 5530-2005，eqv ISO 660:1996) GB/T 5538 油脂过氧化值测定(GB/T 5538-2005, eqv ISO 3960:2001) GB 7718 预包装食品标签通则 GB/T 15688 动植物油脂中不溶性杂质含量的测定 GB/T 17374 食用植物油销售包装 GB/T 17376 动植物油脂脂肪酸甲酯制备 (GB/T 17376-1998,eqv ISO 5509:1978) GB/T 17377 动植物油脂测定甲酯的气相色谱分析(GB/T 17377-1998,eqv ISO 5508:1990) 术语和定义 下列术语和定义适用于本标准。 食用植物调和油 edible blended oil 由两种以上（含两种）的成品植物油调配制成的食用油脂。 透明度 transparency 油脂可透过光线的程度。 水分及挥发物 moisture and volatile matter 在一定温度条件下，油脂中所含的微量水分和挥发物。 杂质 insoluble impurities 油脂中不溶于石油醚等有机溶剂的物质 酸值 acid value 中和1克油脂中所含游离脂肪酸需要的氢氧化钾毫克数。 过氧化值 peroxide value 1千克油脂中过氧化物的毫摩尔数。 溶剂残留量 residual solvent content in oil 1千克油脂中残留的溶剂毫克数。 质量要求 质量等级指标 质量等级指标见表1 食用植物调和油质量指标 项 目 等 级 指 标 一级 二级 三级 气味、滋味 气味、口感正常 透明度 澄清、透明 水分及挥发物（%） ≤ 0.10 杂质（%） ≤ 0.05 酸值（mgKOH/g） ≤ 0.50 1.0 3.0 过氧化值（mmol/kg） ≤ 5.0 6.0 7.5 溶剂残留量（mg/kg） ≤ 不得检出 50 注1:溶剂残留量检出值小于10mg/kg时，视为未检出。 卫生要求 按GB 2716、GB 2760和国家有关标准、规定执行。 其他要求 产品中不得掺入非食用油和不合格的原料成品植物油。 检验方法 透明度、气味、滋味检验 按GB/T 5525－1985中的第1章、第3章执行。 色泽检验 按GB/T 5525－1985中的第2章执行。 水分及挥发物检验 按GB/T 5528执行。 杂质检验 按GB/T 15688执行。 酸值检验 按GB/T 5530执行。 过氧化值检验 按GB/T 5538执行。 溶剂残留量检验 按GB/T 5009.37执行。 脂肪酸组成检验 按GB/T 17376、G