小麦收获质量调查与品质测报技术规范.docVIP

前 言 本标准由国家粮食局提出。 本标准由全国粮油标准化技术委员会归口。 本标准负责起草单位：河南省粮油饲料产品质量监督检验站、河南省工业大学。 本标准主要起草人: 尹成华、吴存荣、权兆龙、胡纪鵬。 本标准为首次发布。 小麦收获质量调查和品质测报技术规范 范围 本规范规定了小麦、优质小麦收获质量调查与品质测报的术语和定义、分类、技术规程、检测技术方案，包括测报业务流程、采样、样品包装、传递，样品检测内容、方法和承检单位。 本规范适用于新收获的小麦和优质小麦。 规范性引用文件 下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。 GB 1351 小麦 GB/T 5490 粮食、油料及植物油脂检验 一般规则 GB 5491 粮食、油料检验 扦样、分样法 GB/T 5492 粮油检验 粮食油料的色泽、气味、口味鉴定 GB/T 5493 粮油检验 类型及互混检验 GB/T 5494 粮油检验 粮食油料的杂质、不完善粒检验 GB/T 5497 粮食、油料检验 水分测定法 GB/T 5498 粮食、油料检验 容重测定法 GB/T 5506 粮食、油料检验 面筋测定法 GB/T 5511 粮食、油料检验 粗蛋白质测定法 GB/T 10361 谷物降落数值测定法 GB/T 14608 小麦粉湿面筋测定法 GB/T 14611 小麦粉面包烘焙品质试验法 直接发酵法 GB/T 14614 小麦粉面团的物理特性 吸水量和流变学特性的测定 粉质仪法 GB/T 14615 小麦粉面团的物理特性 流变学特性的测定 拉伸仪法 GB/T ×× 优质小麦 GB/T 21304 小麦硬度测定 硬度指数法 术语和定义 下列术语和定义及GB 1351、 GB/T ××的相关术语和定义适用于本规范。 小麦收获质量调查 wheat harvest quality investigation 对当年收获小麦一般质量等级状况的评价。 3.2 小麦品质测报 wheat quality forecast 对当地推广种植的优质或优良小麦品种内在品质状况的综合评价。 3.3 初级样品 primary sample 从田间、脱粒机（或收割机）旁、农户晒场或粮仓扦取一定数量具有代表性的小麦样品。 3.4 二级样品 second sample 由若干初级样品按一定要求经混合均匀后分出一部分成为二级样品。 3.5 三级样品 tertiary sample 由若干二级样品按一定要求经混合均匀后分出一部分成为三级样品。 3.6 送检样品 laboratory sample 可送达实验室检测的初级或二、三级样品。 3.7 样品代表数量 sample representative quantity 在调查区域内，样品对应品种所具有的总数量，即某个品种按县（市、区）、乡镇、村不同的行政区划分别代表该品种在相应区划里的总数量，或按收储公司、粮站（粮库）的不同统计方式分别代表该品种在收储公司、粮站（粮库）里的总数量。 3.8 降落数值 falling number 将一定量的小麦粉或其他谷物粉和水的混合物置于特定黏度管内并浸入沸水浴中，然后以一种特定的方式搅拌混合物，自年度管浸入水浴开始至搅拌妻子又降落一段特定距离的全过程所需要的时间（秒）。 3.9 沉淀值 sedimentary number 将小麦粉与十二烷基硫酸钠乳酸混合液作用形成絮状沉积物的体积。 3.10 粗蛋白质 crude protein 除真蛋白质外，还包括非蛋白质含氮物的总称。 3.11 湿面筋 moist gluten 将小麦粉加水揉成面团，再用水冲洗掉其中的淀粉、麸皮、水溶性物质，最后剩下不溶于水的具有延伸性和弹性的物质。 3.12 吸水量 water absorption 以14%水分为基础,每百克小麦粉在粉质仪中揉和成最大稠度为500粉质单位(F.U.)的面团时所需的水量,以mL/100g表示。 3.13 稳定时间 stable time 面团揉合过程中粉质曲线达到500 F.U.和曲线下降离开500 F.U.所需时间的差值，以分钟（min）表示。 3.14 最大拉伸阻力 max resistance 拉伸曲线的最大高度,以E.U.表示。 3.15 延伸度 extensibility 从拉面挂钩接触面团开始至面团被拉断,拉伸曲线横坐标的距离,以毫米（mm）表示。 3.16 拉伸面积 s