微生物油脂 花生四烯酸油脂.docVIP

前 言 本标准的结构、技术要素及表述规则按GB/T 1.1-2000《标准化工作导则第1部分：标准的结构和编写规则》进行制订。 本标准的附录A为规范性附录。 本标准由国家粮食局提出。 本标准由全国粮油标准化技术委员会归口。 本标准负责起草单位：武汉工业学院、嘉吉烯王生物工程（武汉）有限公司 本标准起草人： 本标准为首次制定。 微生物油脂 花生四烯酸油脂 1 范围 本标准规定了微生物油脂 花生四烯酸油脂（Arachidonic Acid Oil，ARA oil）的术语、定义、技术质量要求、检验方法和规则，以及对标签、包装、储存和运输等的要求。 本标准适用于在一定条件下，通过真菌发酵或藻类培养产生的可供食用的富含花生四烯酸的微生物油脂。 2 规范性引用文件 下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。 GB 2716 食用植物油卫生标准 GB 2760 食品添加剂使用卫生标准 GB 7718 预包装食品标签通则 GB/T 5009.37 食用植物油卫生标准的分析方法 GB/T 5524 植物油脂检验 扦样、分样法 GB/T 5525-1985 植物油脂检验：透明度、色泽、气味、滋味鉴定法 GB/T 5526 植物油脂检验 比重测定法 GB/T 5527 植物油脂检验 折光指数测定法 GB/T 5528 植物油脂水分及挥发物含量测定法 GB/T 5530 动植物油脂 酸值和酸度的测定(GB/T 5530-2005，eqv ISO 660:1996) GB/T 5533 植物油脂检验 含皂量测定法 GB/T 5538 动植物油脂 过氧化值测定(GB/T 5538-2005, eqv ISO 3960:2001) GB/T 15688 动植物油脂中不溶性杂质含量的测定 GB 13432 预包装特殊膳食食品标签 GB/T 17376 动植物油脂 脂肪酸甲酯制备 (GB/T 17377-1998,eqv ISO 5509:1978) GB/T 17377 动植物油脂 脂肪酸甲酯的气相色谱分析(GB/T 17377-1998,eqv ISO 5508:1990) 3 术语和定义 下列术语和定义适用于本标准。 3.1 微生物油脂 microbial oil 是指以碳水化合物、碳氢化合物和油脂为碳源，微生物在一定条件下发酵或培养产生的油脂。 3.2 花生四烯酸油脂 arachidonic acid oil 是指在一定条件下，通过真菌发酵或藻类培养产生的可供食用的富含花生四烯酸的微生物油脂。 3.3 折光指数 refractive index 光线从空气中射入油脂时，入射角与折射角的正弦之比值。 3.4 相对密度 relative density 规定温度下的植物油的质量与同体积20℃蒸馏水的质量之比值。 3.5 皂化值 saponification value 皂化1 g油脂所需的氢氧化钾毫克数。 3.6 脂肪酸 fatty acid 脂肪族一元羧酸的总称，通式为R-COOH。 3.7 色泽 colour 油脂本身带有的颜色。主要来自于油料中的油溶性色素。 3.8 透明度 transparency 油脂可透过光线的程度。 3.9 水分及挥发物 moisture and volatile matter 在一定温度条件下，油脂中所含的微量水分和挥发物。 3.10 不溶性杂质 insoluble impurity 油脂中不溶于石油醚等有机溶剂的物质。 3.11 酸值 acid value 中和1 g油脂中所含游离脂肪酸需要的氢氧化钾毫克数。 3.12 过氧化值 peroxide value 1 kg油脂中过氧化物的毫摩尔数。 3.13 含皂量 saponified matter content 经过碱炼后的油脂中皂化物的含量（以油酸钠计） 4 技术质量要求 4.1 特征指标 花生四烯酸油脂必须具有下列特征：折光指数（n20）：1.4685 ～ 1.4694，比重（20/4℃）：0.9152 ～ 0.9170。 4.2 质量指标 花生四烯酸油脂质量指标见表1。 表1 质量指标 项 目 质 量 指 标 一级 二级 色泽（罗维朋比色槽25.4mm） ≤ 黄50 红10 黄50 红20 酸值（KOH）/（mg/g） ≤ 1.0 2.0 透明度 澄清、透明 不溶性杂质/%