环境与健康第7章 食物环境与健康(参考).pptVIP

李渔在《闲情偶寄》中，主张于俭约中求美食，在平淡处得乐趣，其饮食原则可概括为24字诀： 重蔬食，崇俭约， 尚真味，主清淡， 忌油腻，讲洁美， 慎杀生，求食益。 异口同声……最怕人类嘴巴！ 从生理需求和生态制约来权衡做出个人选择: 我认为，简约、恬淡、慈爱、平易、素食、非暴力的生活观，正是是秉承了古代先贤的知足常乐、随遇而安、好生惜物、清心寡欲的为人处世之道。 选择一种平常、平和、平凡的生存状态，把生活节奏缓和下来，把额外支出节省下来，把人际交往简化下来，选择一种外在恬澹、内心充实的活法。惜命、惜物、惜福，始终为东方传统文化所强调，“低物耗，高层次”的生存，诗意地栖息，多一分浪漫，少一些浪费，乃是人类可能选择的最科学、最环保、最优越的生活方式。 　　 素食， 有助于遏制腐败与奢靡、 减少贪欲和杀戮、 增加德行和幸福感------ 愈益普遍的素食行为，堪称协调天人关系， 敬畏万物生灵，尊重传统文化，消除世界饥荒的 经邦济世之道。 为什么素食?为了万物生灵、为了个人生命、也为地球生态…“食肉,害地球，有罪三生怨； 茹素,救众生，无债一身轻。” 一个素食的奥运火炬手 ……点燃绿色奥运激情,传递天人和谐梦想 请记住每年的:10月1日为世界素食日，11月25日为世界无肉日 。 宁可食无肉， 不可居无书！ 节俭其行——食素， 高尚其志——读书! * 环境是大家的，健康是自己的 请保护环境， 从我做起，从现在做起！ 勿以善小而不为，勿以恶小而为之！ 鱼翅的主要成分是胶原蛋白，与牛筋、猪爪、猪皮的营养价值差不多。但鱼翅取自海洋中的鲨鱼，取翅过程十分残酷。当鲨鱼被捕鲨船捕获后，鲨鱼身上的鱼鳍被人用刀活活割下，然后鲨鱼被抛回大海。这些没有了鱼鳍的鲨鱼就象人被割去了四肢，满身鲜血地活活沉入海底，等待死亡。世界自然基金会和绿色和平指出，鱼翅贸易是造成鲨鱼数量锐减的原因，特别是一些体形较大的鲨鱼最为“遭殃”，如大白鲨、姥鲛和鲸鲨。有资料显示，全球每年有超过一千万条鲨鱼被人类杀害。过去二十五年来，一些鲨鱼的种类数量已经减少了九成。《奥林匹克运动21世纪议程》明确指出，要谴责并反对任何使动物物种濒临危险的活动，因此北京应当对消费鱼翅说“不”。 狗是一种有很高灵性的动物。它们被人类养育是因为它们能够成为人类生活的伙伴，甚至帮手。因此，在世界许多国家，狗是不能被食用的。在欧洲，人们认为吃狗肉就好比是吃自己的孩子，是不能接受的事。北京已向世界开放，食物已很丰富，餐馆继续提供狗肉会损害北京的形象 能源的真实代价 △如果全人类都是肉食者，石油储量被用尽的期限∶ 13年 △如果全人类都是素食者，石油储量被用尽的期限∶ 260 年 △生产 1 磅的牛肉所需的石油，可用来生产的大豆∶ 40 磅 △目前为了生产肉类食物而消耗的原料占美国的总原料巿场的∶33 ％ △目前为了生产素食食物而消耗的原料占美国的总原料巿场的量∶2％ △用水量超过全美总用水量一半的行业∶畜牧业 △养一头牛所需的用水量∶可浮起一艘驱逐舰 △生产 1 磅的小麦所需的水∶ 25 加仑 △生产 1 磅的肉所需的水∶ 2500 加仑 富国人口中的肉,夺走穷国人手中的粮. 发达国家生产高热量食物，占用世界上大部分粮食资源作的饲料喂牲口 (小麦的三分之一\玉米的三分之二\大麦100%)，每年400万人引发吃肉过多的 肥胖症；而贫穷国家的人们饥谨不堪,每年340万人死于缺粮导致的饥饿。 2006年5月22日,联合国粮食计划署总干事莫里斯透露:全球3万儿童处于饥饿之中, 每天还有1.8万儿童饿死．相当于每天有４５架波音７４７坠毁．遇难均为儿童． △美国的家畜所食用的类及大豆之总量所能养活的人口数∶ 13 亿。 △美国所种的玉米为人类直接食用的百分比∶ 20 ％ △美国所种的玉米为家畜所食用的百分比∶80 ％ △美国所种的燕麦为家畜所食用的百分比∶ 95 ％ △生产 1 磅的牛肉所需作物及大豆∶ 16 磅 △生产 一磅的鸡肉蛋白质所需的饲料蛋白质∶ 5 磅 △生产 1 磅的猪肉蛋白质所需的饲料蛋白质∶ 7.5 磅 △每天因饥饿而死亡的儿童达数万人 △为了养活一个肉食者所需的土地生产力，所能养活的素食者之数目∶ 20 个人 △ 1989 年将因饥饿而死亡的人数∶ 6 千万人 △如果美国人降低百分之十的食肉量，其节省的物所能养活的人数∶6 千万人。 万物生长靠太阳 粮、果、菜的摄取途径,是沿着最短食物链获取的,是我们直接利用了生产者从太阳辐射固定下来的能量，因此,食素最经济。 所谓动物性食品，不过是植物性产品的转化形式，但