山东潍坊风味饮料企业标准解读.doc

8 前 言 本标准由 有限公司提出。 本标准由 有限公司批准。 本标准起草单位： 有限公司。 本标准主要起草人： 。 本标准自2007年03月20日首次发布。风味饮料 1 范围 本标准规定了风味饮料的定义、技术要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输、贮存。 本标准适用于以经过滤、杀菌处理并可直接饮用的水为主要原料，添加甜味剂、酸味剂、赋香剂、防腐剂等辅料，经调配、灌装制成的饮料产品。 2 规范性引用文件 下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。 GB 191-2000 包装储运图示标志 GB 2760 食品添加剂使用卫生标准 GB/T 4789.21-2003 食品卫生微生物学检验 冷冻饮品、饮料检验 GB/T 5009.11 食品中总砷及无机砷的测定 GB/T 5009.12 食品中铅的测定 GB/T 5009.13 食品中铜的测定 GB 7718-2004 预包装食品标签通则 GB 10791-1989 软饮料原辅材料的要求 GB/T 12143.1-89 软饮料中可溶性固形物的测定方法 折光计法 GB/T 12456-90 食品中总酸的测定方法 GB 19298-2003 瓶（桶）装饮用水卫生标准 JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则 国家质检总局令第75号[2005]《定量包装商品计量监督管理办法》 饮料产品生产许可证审查细则（2006版） 3 定义 风味饮料 将生产原料用水经过过滤、杀菌等工艺处理，达到瓶（桶）装饮用水的卫生标准后，经添加符合卫生标准的甜味剂、酸味剂、赋香剂、防腐剂等进行调味后制成的具有某种水果特有风味的饮料。 4 技术要求 4.1 原料 4.1.1 生产用水：应符合19298-2003的规定。 4.1.2 其它原辅材料：应符合GB10791-1989的规定。 4.2 感官 应符合表1的规定。 表1 感官要求 项 目 要 求 组织形态 产品状态稳定，无沉淀，无悬浮物，无颗粒。 色泽 具有相应口味产品应有的色泽。 滋气味 具有相应口味应有的滋气味，无异味。 杂质 无肉眼可见外来杂质。 4.3 理化指标 应符合表2的规定。 表2 理化指标 项 目 指 标 可溶性固形物（折光计法,％） ≤ 5.0 总酸（以柠檬酸计，％） 0.10-1.00 4.4 卫生要求 应符合饮料产品生产许可证审查细则（2006版）中其它饮料类生产许可证审查细则质量检验技术的要求，具体指标见表3。 表3 卫生指标 项 目 指 标 总砷（以As计，mg/L） ≤ 0.2 铅（以Pb计，mg/ L） ≤ 0.05 铜（以Cu计，mg/ L） ≤ 5.0 菌落总数（cfu/ml） ≤ 100 大肠菌群（MPN/100ml） ≤ 3 致病菌（沙门氏菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌） 不得检出 霉菌（cfu/ml） ≤ 10 酵母菌（cfu/ml） ≤ 10 食品添加剂 应符合GB2760的规定 4.6 净含量 应符合国家质检总局令第75号[2005]《定量包装商品计量监督管理办法》的规定。 5 试验方法 5.1 感官 将产品摇匀后打开包装，取50ml被测样品于洁净的样品杯中（或250ml烧杯中），置于明亮处，用肉眼观察其色泽、组织状态，检查有无杂质。同时嗅其香气，品其滋味，检查有无异味。 5.2 理化 5.2.1 可溶性固形物 按GB/T12143.1-89规定的方法检测。 5.2.2 总酸 按GB/T12456-90规定的方法检测。 5.3 卫生要求 5.3.1 总砷 按GB/T5009.11规定的方法测定。 5.3.2 铅 按GB/T5009.12规定的方法测定。 5.3.3 铜 按GB/T5009.13规定的方法测定。 5.3.4 微生物指标 按GB/T4789.21-2003规定的相应方法检测。 5.4 净含量 按JJF1070-2