食品化学分析中的氧化还原滴定法[精选].pptVIP

* 姓名: 倪威 (化学生物) 学号◆纲要◆ 一．引言 二．应用 1.碘量法 2.重铬酸钾法 3.高锰酸钾法 4.溴酸钾法 三．总结 一．引言 食品化学分析中的氧化还原滴定法 　　食品分析的方法有化学分析法，仪器 测定法，微生物鉴定法以及酶法等．在食 品的化学分析法中，主要的应用的是滴定 法，重量法，比色法三种．而氧化还原滴 定法又是食品化学分析滴定法中的一种． 　　根据所用的滴定剂的名称，氧化还原 滴定法分为碘量法，重铬酸钾法，高锰酸 钾法，溴酸钾法，铈量法等． 食品化学分析中的氧化还原滴定法 二．应用－－碘量法　 在食品化学分析中，碘量法是应用十 分广泛的滴定方法．如测定食品中的一 般成分水,维生素C,葡萄糖以及食品添加 剂过氧化氢,过氧乙酸等. 二．应用－－碘量法 卡尔-费歇(Karl-Fischer)法测定水 反应式: 主要试剂： 主要仪器： 卡尔－费歇试剂．无水甲醇 反应瓶．自动滴定瓶（滴定管容积为 ２５毫升）．电磁搅拌器（可调节搅 拌速度）．氮气瓶 食品化学分析中的氧化还原滴定法 测定方法： ａ．精确称取样品，约含水分 　　１００毫克． ｂ．将样品放入容积为５０毫 　　升的．干燥的．带有标准 　　磨口的圆底烧瓶，加入 　　４０毫升无水甲醇，装好 　　冷凝器． ｃ．汲取萃取液１０毫升，放