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近10年白术的研究进展 作者：陈文，何鸽飞，姜曼花，邱细敏 【关键词】 白术；,,挥发油；,,多糖；,,药理作用 　　摘要：对白术的炮制、有效成分及药理作用的研究进行综述，为白术的开发利用提供参考。 　　关键词：白术； 挥发油； 多糖； 药理作用 　　白术系菊科植物Atractylodes macrocephala Koidz的干燥根茎, 具有健脾益气、燥湿利水、止汗安胎之效［1］。主治脾虚食少、腹胀泄泻、痰饮眩悸、水肿、自汗、胎动不安等症［2］。2000年《中国药典》一部收载含白术制剂共51种，2005年《中国药典》白术药材居全国大宗常用中药材之首，全国年需求量7 000 t。本文就近年白术研究进展综述如下。 　　1 白术的炮制及鉴别 　　1.1 炮制方法［3］ 　　1.1.1 生术片取药材水浸12 h，润20 h，切成2～3 mm的厚片，在恒温箱内干燥，温度控制在50 ℃左右。干后，可进行其它炮制。 　　1.1.2 焦白术取净白术片放入锅内，用大火加热炒至表面焦黑，内部焦黄色，具焦香气即可，如有火星时可喷洒适量清水。 　　1.1.3 炒白术先将锅用火加热，均匀撒入定量的麦麸皮，待麦麸皮焦化起浓烟时，倒入生白术片，急速翻炒至药物表面老黄色内部黄棕色，有香气时即取出。 　　1.1.4 土炒白术将陈壁土置于锅内，用中火炒至灵活状态，随即加入白术片，急速翻炒至挂土色，有土香气时取出。 　　1.1.5 米泔水漂白术取净白术片用清水浸泡漂2 d，去掉酱油色的水，再用米泔水漂1 d至白色，取出晒干即得。 　　1.1.6 白术炭取干净白术片置炒药锅中，用武火加热，急速翻炒至外部黑色、内部老黄色为度。有火星时喷淋适量清水，取出摊晾。 　　1.1.7 蒸白术取净白术于蒸锅内，白术上加适量米，加盖，用文火蒸8 h至白术外呈黑色，内棕色，米熟透即取出摊晾。 　　1.1.8 麸炒白术 先将锅加热，撒入麦麸，待冒烟时投入白术片至呈黄褐色时，取出筛去麦麸，放凉。 　　1.1.9 蜜炙麸炒白术取蜂蜜置锅内加热，炼至沸腾，投入麦麸（麦麸与蜂蜜的比例为5∶1），炒至麦麸手捏成团，掷出即散时，投入白术片炒至表面焦黄色，取出，筛去蜜炙麸皮，放凉。此法效果最佳，是因为蜂蜜性味甘平，本身具有滋补、健脾和中的作用。 　　1.2 炮制对白术化学成分的影响白术炮制的目的是减少刺激，缓和药性，增加疗效。陈玉英等［4］对白术按4种不同方法炮制，其挥发油含量不同，挥发油的含量白术生品gt;蜜炙麸炒白术gt;麸炒白术gt;土制白术gt;炒焦白术,然而另一种内酯类成分增加。日本田井孝明等［5］研究表明,白术麸炒后化学成分有所增加,尤其是内酯类成分含量增多。于永明等［6］从白术根茎中以硅胶柱层析结合薄层分离得到4个化合物：仓术酮、白术内酯Ⅰ、白术内酯Ⅲ、双白术内酯。用HLPC测得麸炒白术中仓术酮含量为0.535 8，白术内酯Ⅰ含量为0.044 0，白术内酯Ⅲ含量为0.081 4。同时表明炮制使仓术酮向白术内酯Ⅰ、白术内酯Ⅲ发生转化。 　　1.3 白术的鉴别研究目前对白术生药品质的鉴别主要依靠经验或显微鉴别、理化鉴别和色谱鉴别。张东等［7］利用傅立叶变化红外光谱快速准确地鉴别出优质白术与劣质白术：发现两者峰形在氢键区、双键伸缩振动区(1900~1200 cm-1)峰形相似,峰位相近, 无明显的差异，但在1 444 cm-1附近劣质白术有一明显的吸收峰,而优质白术该处是以肩峰的形式出现的,劣质白术在1 387 cm-1处的强吸收峰的峰形较尖锐。在指纹区,优质白术在1 034 cm-1处的强吸收峰在高波数一侧有一明显的肩峰,劣质白术不但峰位向高波数方向移动了13 cm-1,而且其峰形也比优质白术宽许多。优质白术在939 cm-1附近有一明显的吸收峰,而劣质白术在此处无吸收峰出现。用气相色谱-质谱联用仪检测出不同产地白术挥发油的色谱峰有共同的特征峰和不同点，这表明色谱指纹图谱可用于白术药材的鉴别和质量控制［8］。 　　2 白术的有效成分 　　2.1 白术多糖白术总糖相当突出，其中多糖是重要的生物高分子化合物，也是植物抗氧化的主要活性成分，是目前白术研究的重要方向之一。白术多糖的研究主要是从多糖的提取分离、纯化，多糖的含量测定，单糖的组成，结构方面作了大量工作。乔小云等［9］用苯酚－硫酸法对白术的最佳煎煮工艺进行了优选，认为24倍量水、煎煮2次、药材粒度在2～4 mm，煎煮1 h为最佳煎煮工艺。邱细敏等［10］对不同产地白术的多糖用水回流煮沸和乙醇回流提取，结果水溶性糖的含量均远高于还原性糖的含量，不同产地白术多糖含量存在差异，平江与浙江白术含糖量相当，怀化次之，其中水溶性糖含量平江白术高于浙江白术，