食品安全与日常饮食2016年超星考试答案n全解.doc

1 下列食物中，适量摄入后不会对人体产生伤害的是（）。 1.0?分 窗体顶端 A、 发芽的马铃薯 B、 新鲜未充分加热的黄花菜 C、 未充分加热的豆奶 D、 发芽的大蒜 窗体底端 我的答案：D 2 2005年，我国关于油炸食品丙烯酰胺食品安全危机的主要原因是（）。 1.0?分 窗体顶端 A、 管理者监管不力 B、 生产者隐瞒危害 C、 风险交流缺失 D、 竞争商家的造谣 窗体底端 我的答案：C 3 青蛙和蛇类可能含有的寄生虫是（）。 1.0?分 窗体顶端 A、 华支睾吸虫 B、 曼氏迭宫绦虫 C、 肺吸虫 D、 广州管圆线虫 窗体底端 我的答案：B 4 下列选项中，不属于环境内分泌干扰物特点的是（）。 1.0?分 窗体顶端 A、 延迟性 B、 时段性 C、 半衰性 D、 复杂性 窗体底端 我的答案：C 5 下列关于疯牛病病毒朊病毒的说法中，不正确的是（）。 1.0?分 窗体顶端 A、 它的复制非常快 B、 它是蛋白质为主的结构 C、 该病毒可以感染到人 D、 人们在疯牛病发生之前已经对其进行了大量的研究 窗体底端 我的答案：D 6 酱油中存在氯丙醇的原因是在水解植物蛋白的过程，人为加入了（）。 1.0?分 窗体顶端 A、 盐酸 B、 盐 C、 糖 D、 小苏打 窗体底端 我的答案：A 7