称为非热量营养素.docVIP

吃出營養與健康 班級: 座號: 姓名: 一、六大營養素中：( )、( )、( )在人體內會產生熱量，稱為熱量營養素(( ) ( )、( )、( )在人體內不會產生熱量，稱為非熱量營養素(( ) 熱量營養素: 青少年每日熱量需求中，( )％從醣類中獲得，( )％從脂肪中獲得，( )％則從蛋白質中獲得。 醣類：又名( ) 是最( )的熱量來源。(但吃多會轉成( )儲存。 分為( )碳水化合物，包含單醣及雙醣，例如：葡萄糖、果糖、蔗糖等； 與( )碳水化合物，包含多醣，例如：澱粉、纖維素等。 單純性碳水化合物較( )消化，可快速提供身體熱量； ( )存在全穀根莖類食物中，能平穩持續提供身體熱量； ( )是膳食纖維的一種，存在蔬菜、水果、全穀類中，雖然屬於醣類，但無法經由人體消化產生熱量，主要功能是促進腸的蠕動與幫助排泄。 膳食纖維來自植物性的食物，在人體消化道中被消化吸收的物質膳食纖維的功能膳食纖維可增加糞便之實體，剌激腸道蠕動，幫助，並減少糞便在腸內停留的時間，以縮短腸道微生物的種類及數目，降低; 膳食纖維與膽酸鹽結合排出體外，增加膽固醇的分解，因而降低血中的濃度;水溶性的纖維素可糖尿病病人血糖上昇之速率。另外膳食纖維豐富的食物含熱量，又需較長的咀嚼時間，吸水性強，可增加。含膳食纖維豐富的食物有:全穀類的米、麥、如 : 糙米、燕麥、水果、蔬菜、乾豆類、核果類及種子類。 構成( )、血液、骨骼、皮膚及受傷後( )身體組成的重要物質。 由( )種胺基酸組成，其中有( )種人體無法自行合成，需從食物中獲得，稱為( )胺基酸。 人體缺乏蛋白質，會有肌肉( )、體重( )、( )等現象。 食物來源：( )類、( )類 ( )類等。 脂肪： 脂肪有保護( )，維持( )、( )的正常功能，還可以讓( )健康有光澤。 脂肪可分為( )脂肪及( )脂肪 飽和脂肪在室溫下呈( )，如( )性脂肪、紅色的肉、奶油、乳酪等。(動物性脂肪攝取過多，容易造成( )疾病。 不飽和脂肪在室溫下多呈( )，如( )類及( )脂肪。(對身體健康較有益處 脂肪代謝時，若缺少( )協助，會產生大量的酮酸與酮體，造成( )的情形，稱為( ) 非熱量營養素: 維生素: 維生素 是維持( )、促進( )，以及( )蛋白質、脂肪與醣類代謝所需的物質。如果體內缺乏維生素，則容易感到( )且沒有體力、( )不集中與( )能力變差等。 ( )維生素 會跟著( )排出體外 需要( )補充 維生素( ) 維生素( ) ( )維生素 ( )在體內 每隔( )補充 維生素( ) 維生素( ) 維生素( ) 維生素( )