食用菌栽培10课稿.ppt

第三节伞菌目（Agaricales） 伞菌目是食用菌、药用菌种类最多的一个目，认识这类真菌有重要的意义。 一、伞菌概述 形态特征 子实体肉质、蜡质、膜质，伞形为主，还有其它。 菌盖伞形、扁半球形、扇形、漏斗形、匙形、斗笠形 。 菌柄中生、偏生、侧生或无柄有的、具附属物 颜色多样，子实层为菌褶或菌管 。 伞菌目形态特征 孢子成熟后脱落成孢子印，可显出孢子的颜色。 伞菌可生长在林地、树上、腐木、草原、荒漠，单生散生、群生丛生及覆瓦状。 伞菌目与食用菌关系较大的有两个科 。 二、伞菌目主要类群 伞菌目根据子实层是否菌褶或菌管分科 (一)牛肝菌科 牛肝菌科主要按孢子印所呈的色泽、菌褶、菌柄等性状分类。 牛肝菌科----菌褶管状。 许多种类菌盖有粘液人们常称粘团子。 (二)伞菌科（Agareaceae） 伞菌科主要按孢子印所呈的色泽、菌褶、菌柄等性状分类。 伞菌科分属检索表 白色孢子印类常见属 菌柄近中生，菌褶锯缘，菌盖似皮革色-----------------------------------香菇属（Lentinus） 白色孢子印类常见属 菌柄中生 菌盖组织损伤时，有白色乳液流出，菌盖中间常下陷――――乳菇属（Lactarius） 乳菇属（Lactarius） 白色孢子印类常见属 菌柄中生 菌盖组织损伤时受伤处不分泌乳汁 有菌环、菌托--------鹅膏菌属（Amanita） 白色孢子印类常见属 菌柄中生 菌盖组织损伤时受伤处不分泌乳汁 仅有菌托-----假鹅膏菌属(Amanitopsis) 菌盖组织损伤时处不分泌乳汁 仅有菌环，菌褶近直生或稍延生菌盖易 与菌柄分离-------------小伞菌属（Lapiota） 菌盖组织损伤时处不分泌乳汁 仅有菌环，菌褶近直生或稍延生，菌盖与菌柄不易分离，菌环易消失---------------------------------------------蜜环菌属（Armillaria） 蜜环菌属（Armillaria） 菌盖组织损伤时处不分泌乳汁 无菌托和菌环，菌褶常弯生或凹生---------------------------------口蘑菌属（Tricholoma） 口蘑菌属（Tricholoma） 菌盖组织损伤时处不分泌乳汁 菌褶非延生，菌柄中生菌盖组织湿后不能恢复原形。 菌盖组织不很脆，柄细长，未成熟菌盖内卷，成熟时展开――金钱菌属（Collybia） 金钱菌属（Collybia） 菌盖组织损伤时处不分泌乳汁 菌褶非延生，菌柄中生菌盖组织湿后不能恢复原形。 菌盖组织脆，柄细长，未成熟菌盖不内卷，成熟后呈圆锥形―――――――小菌属（Mycena） 菌盖组织损伤时处不分泌乳汁 菌褶非延生，菌柄中生菌盖组织湿后不能恢复原。 菌盖组织甚脆，菌柄粗，菌褶不纵裂 ―――――――――――――红菇属（Russula） 红菇属（Russula） 菌柄偏生或侧生 菌盖肉质――――侧耳菌属（Pleurotus） 侧耳菌属（Pleurotus） 菌柄偏生或侧生 菌盖薄，坚韧，皮革质―――――――――革耳菌属（Parnus） 孢子印粉红色 菌托发育良好，缺菌环―――――草菇属（Volvariella） 孢子印粉红色 菌托及菌环均缺，菌褶离生，菌盖与菌柄易于分离――光柄菇属(Pluteus) 孢子印赭色 有菌环―――――― 鳞耳属（Pholiota） 孢子印赭色 无菌环菌褶与菌盖分离―――― 网菌褶属（Paxillus） 孢子印赭色 无菌环菌褶不易与菌盖分离，菌柄中生，菌盖凸形或钟形　―――――― 丝膜菌属（Cortinarius） 孢子印紫色 紫色孢子印簇，根据菌环的有无有菌环，菌褶离生，菌柄与菌盖分离------- 蘑菇属（Agaricus） 蘑菇属（Agaricus） 蘑菇属（Agaricus） 蘑菇属（Agaricus） 蘑菇属（Agaricus） 蘑菇属（Agaricus） 蘑菇属（Agaricus） 孢子印紫色 有菌环，菌褶直生，菌柄不易与菌盖分离――――球盖菇属 孢子印黑色簇根据菌盖、菌褶是否液化溶解分类 菌盖、菌褶水化，自边缘开始渐至菌盖中部――――――――鬼伞属（Coprinus） 鬼伞属（Coprinus） 鬼伞属（Coprinus） 鬼伞属（Coprinus） 孢子印黑色 黑色孢子簇根据菌盖、菌褶是否液化溶解分类 菌盖、菌褶不液化，菌褶非延生 ――― ――花褶伞属（Panaelous） 第四节　鬼笔目、马勃菌目 腹菌纲子实层包在子实体内。 根据其产孢组织有无粘