1MCP处理对冷藏番荔枝贮藏品质和生理变化的影响.pdfVIP

中国园艺学会热带南亚热带果树分会成立大会暨首届学术研讨会论文集 1一MCP处理对冷藏番荔枝贮藏品质 和生理变化的影响 弓德强张秀梅谢江辉陈佳瑛李伟才 (中国热带农业科学院南亚热带作物研究所，湛江524091) 摘要：以“非洲骄傲”番荔枝果实为试材，研究了1-MCP(1一甲基环丙烯)处理对冷藏(15℃) 番荔枝果实贮藏效果和生理变化的影响。结果表明：1．8IIL·L-’1-MCP处理能显著提高番荔枝的好果率， 延缓番荔枝贮藏前期TSS含量的上升，推迟其成熟软化进程；1-MCP处理还能显著抑制番荔枝果实维生素 PPO活性的升高和MDA含量的积累。 关键词：1-MCP(1一甲基环丙烯)；番荔枝；冷藏；品质；生理变化 番荔枝(Annona L．)又名释迦、林檎、佛头果，是著名的热带水果，其果肉白嫩香甜， squamosa 营养丰富且具食疗功能，在我国南方果品市场上价格高，销量大，是一种极具经济开发价值的优稀水 果“J。但番荔枝耐藏性极差，后熟期短，采后常温贮藏第2天即软熟，第3天裂果，接着变质。因此解 决其贮运技术，扩大销路，是当前生产中迫切需要研究的问题1210 基环丙烯)是近年来国内外研究比较多的一种乙烯受体抑制剂，它能不可逆地作用于乙烯受体，阻断 乙烯的正常结合，抑制其所诱导的与果蔬、切花后熟或衰老相关的一系列生理生化反应p一。1-MCP不 但能强烈地阻断内源乙烯的生理效应，而且还能抑制外源乙烯对内源乙烯的诱导作用嘲，因而在采后果 蔬保鲜中有极大的应用前景。陈蔚辉等障’的研究表明，番荔枝采后在整个后熟过程中有明显的呼吸高峰， 认为番荔枝是一种呼吸跃变型果实。澳大利亚已有研究报道，1-MCP处理可以显著抑制番荔枝果实的 后熟，延长其贮藏寿命旧。目前，国内关于1-MCP应用于番荔枝果实保鲜的研究尚未见报道。本试验 旨在研究1-MCP处理对番荔枝果实在冷藏期间品质和生理变化的影响，以期能为1-MCP用于番荔枝 的贮藏保鲜提供理论依据。 1材料与方法 1．1材料与处理 L．ev．AfricanPride)采自我所优稀果园。采收成熟度约为七 供试品种AP番荔枝(Annonasquamosa 八成熟，此时果皮呈黄绿色，外观白粉，鳞目间鳞沟展开且有部分鳞沟微裂。采后立即运回实验室， 放于空调房中预冷2～3h后，挑选大小和色泽相近、无机械伤、无病虫害的果实用于试验。处理时先 用250 min，取出晾干后，将果实放人0．5mm厚容积为0．3n13的聚 nag·kg-’“施保克”杀菌剂浸果约2 乙烯塑料帐(内衬支架)内。根据塑料帐容积和所需1-MCP浓度(1．8 pL·L_1)，准确称取一定量的 基金项目：中国热带农业科学院院校基金资助项目。 作者简介：弓德强(1977-)．男，助理研究员。硕士研究生，主要从事果蔬采后生理与贮藏保鲜技术研究工作。 中国园艺学会热带南亚热带果树分会成立大会暨首届学术研讨会论文集401 实之间，注入适量的水后迅速密封塑料帐，在25。C下处理17h，对照果不用1-MCP处理，放在同样的 塑料帐内密封相同的时间。处理完毕，打开塑料帐通风半小时后，将处理果和对照果同时放置在15。C 的培养箱中贮藏，处理和对照各15kg果实。 1．2测定项目与方法 · 定期取样测定各项生理指标，每次取果8个，测定时重复3次。并观察贮藏效果，统计好果率。 1．2．1可溶性固形物(asS)含量测定采用手持折光仪。 1．2．2维生素C(Vc)含量的测定采用2，6一二氯酚靛酚滴定法。 1．2．3好果率定期观察贮藏效果，统计好果所占的百分率。 1．2．4酶液提取及活性测定均匀称取1 g果肉，加入预冷的内含1％(W／V)聚乙烯吡咯烷酮(PVP) 的50 mL，于4℃下12000r·min-1离-6,15min，取 mmol·L-‘磷酸缓冲液(oH7．8)，冰浴研磨，定容至10