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23辛二酮的合成.pdf
随着各国出于安全、环保和产品性能等方面的考虑，对香料制备提出了新的要求和限制。过氧化氢
作为一种安全、高效、清洁的氧化剂将具有很好的工业前景。
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第一作者简介：王之建，男，中科院长春光机与物理研究所凝聚态物理专业毕业。现从事天然香料的开
发利用。
2，3一辛二酮的合成
洪伟 陶骅
上海香料研究所 上海200232S
of
2，3一Octanedione
ynthesis
TanHua
HongWei
of 200232
ResearchInstitute
S岫,ha Fragrance＆FlavorIndustryShanghai
摘要：2，3一辛二酮是一种奶香型食用香料。本文以经典的亚硝化法合成2，3一辛二酮，即以2一辛酮为原
166
料，使用亚硝酸异戊酯为亚硝化试剂，在浓盐酸存在下进行证硝化反应，生成3一肟一2一辛酮，再经过水解得
2，3一辛二酮，总反应得率达47％。
w日s nitrosation
Abstract：2，3一OctanedioneisoneflavorwithI皿odor．2，3一octanedione
synthesizeddassicallyby
wasnitmsated nilriteatthe of acidto 3一oximido一2一oc·
inthisarticle2一octanone by
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